Як не зіпсувати дріжджове тісто: секрети випічки від кондитера. Ексклюзив

1,5 т.
Як не зіпсувати дріжджове тісто: секрети випічки від кондитера. Ексклюзив

Кондитер та фудблогерка Катерина Кудляк розповіла про основні моменти приготування успішного дріжджового тіста.

В ексклюзивному коментарі для OBOZREVATEL експертка пояснила, як використовувати курячі яйця в тісті та в чому різниця між пресованими та сухими дріжджами.

Яйця: жовтки чи білки, охолоджені чи кімнатної температури

За словами кондитера, якщо в рецепті наявні яйця, то найкраще використовувати лише жовтки.

Вони додають жовтенький та апетитний колір, а також роблять текстуру тіста більш пластичною.

У дріжджовому тісті найкраще використовувати лише жовтки
Відео дня

Щодо температури яєць, то у дріжджовому тісті вони повинні бути обов‘язково кімнатної температури. Але є і винятки: існують рецепти, за якими тісто має дозрівати в холодильнику. У такому разі немає різниці, якої температури яйця.

Чим більше вершкового масла тим краще?

Як повідомляє експертка, зловживати вершковим маслом не треба. Це свого роду жир, який буде осаджувати тісто. В результаті воно вийде маслянистим та погано пропечеться.

Не можна використовувати занадто багато вершкового масла – тісто буде маслянистим

Сухі VS пресовані дріжджі: в чому різниця

Як сухі, так і пресовані дріжджі однаково підійдуть для будь-якої випічки. Головна різниця в тому, що на пресованих дріжджах тісто сходитиме набагато швидше.

Якщо ви використовуєте пресовані дріжджі, тісто сходить швидше. Сухі дріжджі не потребують опари.

Різниці між пресованими та сухими дріжджами немає

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти