Безпечне "Тірамісу" без сирих яєць: як приготувати класичний десерт по-новому

2 хвилини
7,5 т.
Безпечне 'Тірамісу' без сирих яєць: як приготувати класичний десерт по-новому

В популярному десерті "Тірамісу" багатьох насторожує те, що в кремі присутні сирі яйця, які не проходять жодної термічної обробки. В результаті, є ризик розповсюдження шкідливих бактерій з продукту. Якщо вас це хвилює – скористайтесь наступною технологією приготування десерту на проварених жовтках. 

Ідея приготування смачного безпечного десерту "Тірамісу" опублікована на сторінці фудблогерки Олени Романової (olena_romanova_) в Instagram. Жовткову масу для крему проварюють на водяній бані, тому все максимально безпечно. 

Безпечне ''Тірамісу'' без сирих яєць: як приготувати класичний десерт по-новому

Інгредієнти для просочування печива савоярді:

  • вода – 150 г
  • цукор – 50 г
  • згущене молоко – 1 ст.л.
  • кава еспресо – 1 порція
  • коньяк або ром – 5 г

Спосіб приготування просочення:

Безпечне ''Тірамісу'' без сирих яєць: як приготувати класичний десерт по-новому

1. Всі інгредієнти з‘єднати.

2. Довести до кипіння.

3. Охолодити.

Основа для крему з жовтків:

Безпечне ''Тірамісу'' без сирих яєць: як приготувати класичний десерт по-новому
  • жовтки – 6 шт.
  • цукрова пудра – 100 г
  • борошно – 1 ст.л.
  • молоко – 100 г
  • ванільний цукор – 10 г

Спосіб приготування:

Безпечне ''Тірамісу'' без сирих яєць: як приготувати класичний десерт по-новому

1. Все з‘єднати.

2. Заварювати до маси густої сметани на водяній бані.

3. Охолодити.

Основний крем для десерту:

Безпечне ''Тірамісу'' без сирих яєць: як приготувати класичний десерт по-новому
  • вершки охолоджені 30% – 350 г (збивати до крему, але не перебити)
  • жовткова основа – 180 г
  • крем-сир (маскарпоне, філадельфія) – 250 г

Спосіб приготування:

Безпечне ''Тірамісу'' без сирих яєць: як приготувати класичний десерт по-новому

1. Жовтки і крем-сир додати до збитих вершків.

2. Збити до однорідного стану крему.

3. Зібрати десерт, перед подачею посипати какао.

Безпечне ''Тірамісу'' без сирих яєць: як приготувати класичний десерт по-новому

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти