Безпечне "Тірамісу" без сирих яєць: як приготувати класичний десерт по-новому

В популярному десерті "Тірамісу" багатьох насторожує те, що в кремі присутні сирі яйця, які не проходять жодної термічної обробки. В результаті, є ризик розповсюдження шкідливих бактерій з продукту. Якщо вас це хвилює – скористайтесь наступною технологією приготування десерту на проварених жовтках. 

Ідея приготування смачного безпечного десерту "Тірамісу" опублікована на сторінці фудблогерки Олени Романової (olena_romanova_) в Instagram. Жовткову масу для крему проварюють на водяній бані, тому все максимально безпечно. 

Відео дня

Інгредієнти для просочування печива савоярді:

• вода – 150 г
• цукор – 50 г
• згущене молоко – 1 ст.л.
• кава еспресо – 1 порція
• коньяк або ром – 5 г

Спосіб приготування просочення:

1. Всі інгредієнти з‘єднати.

2. Довести до кипіння.

3. Охолодити.

Основа для крему з жовтків:

• жовтки – 6 шт.
• цукрова пудра – 100 г
• борошно – 1 ст.л.
• молоко – 100 г
• ванільний цукор – 10 г

Спосіб приготування:

1. Все з‘єднати.

2. Заварювати до маси густої сметани на водяній бані.

3. Охолодити.

Основний крем для десерту:

• вершки охолоджені 30% – 350 г (збивати до крему, але не перебити)
• жовткова основа – 180 г
• крем-сир (маскарпоне, філадельфія) – 250 г

Спосіб приготування:

1. Жовтки і крем-сир додати до збитих вершків.

2. Збити до однорідного стану крему.

3. Зібрати десерт, перед подачею посипати какао.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Цукерки з печива
• Торт без випічки з печива та сиру з желатином
• Торт із печива з бананом