Безпечний домашній зефір із натуральних інгредієнтів: їсти можна навіть дітям
Один з найпростіших і найсмачніших десертів, який можна приготувати з найпростіших інгредієнтів – зефір. Смак можна вибрати будь-який, все залежить від ваших уподобань, дуже смачний буде: полуничний, яблучний, ягідний.
Кулінарка Валерія поділилася в Instagram рецептом смачного, повітряного зефіру з полуничного пюре та білків.
Інгредієнти:
- полуничне пюре – 75 г
- цукор – 140 г
- вода – 50 мл
- агар-агар – 5 г
- рожевий барвник (за бажанням)⠀ ⠀
Для меренги:
- яєчний білок – 35 г
- лимонна кислота – дрібка
- цукор – 35 г
Для посипання:
- кукурудзяний крохмаль – 5 г
- цукрова пудра – 10 г ⠀ ⠀
Спосіб приготування:
1. Сироп: полуницю перебийте у блендері. Перекладіть у сотейник і уварюйте до легкої загусання. До пюре додайте цукор, воду, агар-агар, барвник і перемішайте. Варіть на середньому вогні і помішуючи доводьте до кипіння. Трохи зменшити вогонь і, помішуючи, варіть 4-5 хвилин. ⠀
2. До яєчного білка додайте лимонну кислоту і збийте на середній швидкості міксера до появи піни. Поступово всипте цукор й збийте до піків, далі влийте гарячий сироп і збийте на максимальній потужності міксера кілька хвилин до легкого загусання.
3. Готову масу перекладіть у кондитерський мішок із насадкою і викладіть половинки зефіру на пергамент. Залишіть при кімнатній температурі кілька годин, а краще на ніч. ⠀ ⠀
4. Зберіть зефір: склейте 2 половинки зефіру, зверху присипте сумішшю із цукрової пудри та кукурудзяного крохмалю.
Зберігати такий домашній зефір можна у закритому контейнері до двох тижнів!
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: