Боб-левеш: традиційний закарпатський суп з незвичною подачею

2 хвилини
6,3 т.
Боб-левеш: традиційний закарпатський суп з незвичною подачею

Боб-левеш – це ароматний та дуже наваристий м’ясний суп, що є традиційною стравою для жителів Закарпатської області. В цьому регіоні нашої країни боб-левеш подають у хлібній тарілці, але його можна смакувати і зі звичайної.

Готувати боб-левеш найкраще на відкритому вогні, проте можна зробити цю страву і в казані на плиті. Протягом довгих років існування страви, її рецепт зазнав неабияких змін. Але основні рецепти залишились незмінними, а саме: квасоля, сметана, паприка та копченості. Рецептом традиційного боб-левеш в Instagram поділився фудблогер Алекс Міль.

Боб-левеш: традиційний закарпатський суп з незвичною подачею
Відео дня

Інгредієнти для боб-левеш

  • Копчені ребра – 500 гр
  • Копчена ковбаса – 300 гр
  • Біла квасоля – 450 гр
  • Вода – 2500 мл
  • Пюре з помідорів або томатний кетчуп – 250 гр
  • Цибуля – 2 шт
  • Корінь селери – 150 гр
  • Зелень петрушки
  • Часник – 5 зуб
  • Гострий перець – 1 шт
  • Сіль
  • Перець
  • Копчена паприка
  • Лавовий лист – 1,5 ст.л.
  • Перець горошком – 10 шт

Інгредієнти для галушок

  • Борошно – 2 ст.л.
  • Яйце – 1 ст.л.
  • Борошно – 70-80 гр

Спосіб приготування

1. До каструлі заливаємо воду, додаємо ребра, цілу цибулю, сіль, лавровий лист, перець горошком та варимо протягом 15 хвилин.

Боб-левеш: традиційний закарпатський суп з незвичною подачею

2. Додаємо нарізану кубиком моркву і корінь селери. Варимо ще 15 хвилин.

Боб-левеш: традиційний закарпатський суп з незвичною подачею

3. Ребра дістаємо, відділяємо м’ясо від кістки і нарізаємо невеликими шматками, та кидаємо назад у каструлю.

4. Цибулину дістаємо та викидаємо.

5. Додаємо пюре з томатів або кетчуп та залишаємо варитись на невеликому вогні.

6. Вливаємо олію на сковорідку, додаємо порізану цибулю та обсмажуємо протягом 5 хвилин. Додаємо нарізану копчену ковбасу та смажимо ще протягом 5-6 хвилин.

Боб-левеш: традиційний закарпатський суп з незвичною подачею

7. Додаємо на пательню борошно, паприку і все добре вимішуємо. Вливаємо на сковорідку 3-4 черпаки рідини з казана, порізану петрушку, давлений часник і одну нарізану гостру перчину. Добре перемішуємо та тушкуємо протягом 5 хвилин, після чого весь вміст сковорідки вливаємо у казан.

8. Відправляємо в казан консервовану квасолю та проварюємо 15 хвилин.

9. Переходимо до приготування галушок. Розбиваємо яйце та постійно перемішуючи додаємо сіль та борошно, допоки не утвориться м’яке тісто.

10 Галушки відправляємо у казан та варимо ще 7 хвилин.

Боб-левеш: традиційний закарпатський суп з незвичною подачею

11. Перед подачею прикрашаємо зеленню петрушки.

Також на OBOZ.UA є й інші цікаві рецепти:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти