Відео дняБоб-левеш: традиційний закарпатський суп з незвичною подачею
Боб-левеш – це ароматний та дуже наваристий м’ясний суп, що є традиційною стравою для жителів Закарпатської області. В цьому регіоні нашої країни боб-левеш подають у хлібній тарілці, але його можна смакувати і зі звичайної.
Відео дняГотувати боб-левеш найкраще на відкритому вогні, проте можна зробити цю страву і в казані на плиті. Протягом довгих років існування страви, її рецепт зазнав неабияких змін. Але основні рецепти залишились незмінними, а саме: квасоля, сметана, паприка та копченості. Рецептом традиційного боб-левеш в Instagram поділився фудблогер Алекс Міль.
Інгредієнти для боб-левеш
- Копчені ребра – 500 гр
- Копчена ковбаса – 300 гр
- Біла квасоля – 450 гр
- Вода – 2500 мл
- Пюре з помідорів або томатний кетчуп – 250 гр
- Цибуля – 2 шт
- Корінь селери – 150 гр
- Зелень петрушки
- Часник – 5 зуб
- Гострий перець – 1 шт
- Сіль
- Перець
- Копчена паприка
- Лавовий лист – 1,5 ст.л.
- Перець горошком – 10 шт
Інгредієнти для галушок
- Борошно – 2 ст.л.
- Яйце – 1 ст.л.
- Борошно – 70-80 гр
Спосіб приготування
1. До каструлі заливаємо воду, додаємо ребра, цілу цибулю, сіль, лавровий лист, перець горошком та варимо протягом 15 хвилин.
2. Додаємо нарізану кубиком моркву і корінь селери. Варимо ще 15 хвилин.
3. Ребра дістаємо, відділяємо м’ясо від кістки і нарізаємо невеликими шматками, та кидаємо назад у каструлю.
4. Цибулину дістаємо та викидаємо.
5. Додаємо пюре з томатів або кетчуп та залишаємо варитись на невеликому вогні.
6. Вливаємо олію на сковорідку, додаємо порізану цибулю та обсмажуємо протягом 5 хвилин. Додаємо нарізану копчену ковбасу та смажимо ще протягом 5-6 хвилин.
7. Додаємо на пательню борошно, паприку і все добре вимішуємо. Вливаємо на сковорідку 3-4 черпаки рідини з казана, порізану петрушку, давлений часник і одну нарізану гостру перчину. Добре перемішуємо та тушкуємо протягом 5 хвилин, після чого весь вміст сковорідки вливаємо у казан.
8. Відправляємо в казан консервовану квасолю та проварюємо 15 хвилин.
9. Переходимо до приготування галушок. Розбиваємо яйце та постійно перемішуючи додаємо сіль та борошно, допоки не утвориться м’яке тісто.
10 Галушки відправляємо у казан та варимо ще 7 хвилин.
11. Перед подачею прикрашаємо зеленню петрушки.
Також на OBOZ.UA є й інші цікаві рецепти: