Через які продукти може не застигнути желе: поради від Лізи Глінської

Через які продукти може не застигнути желе: поради від Лізи Глінської

Желе, яке не застигає, проблема багатьох господинь. Це все через те, що потрібно підбирати правильний загущувач для відповідних компонентів, адже звичайний желатин підходить далеко не для всього.Тому, щоб страва була вдалою, потрібно розібратися з правильним застосуванням інгредієнтів.

Відома українська кондитерка Ліза Глінська детально розповіла про види загущувачів та їхнє використання на своїй сторінці в Instagram.

Десерти з желатиновою основою

Желатин

Варто застосовувати для приготування: ⁣

  • Желе (на основі фруктів, ягід, цитрусових, молока, вершків). ⁣Але не підходить для ананаса, ківі та папаї.

Відео дня
  • Панна-коти, чізкейка без випікання і мусу.

  • Деяких видів глазурі.

  • Для кремів: баваруа, дипломат, шибуст⁣.

  • Маршмелоу.

  • Карамелі для начинки.

Пектин і агар-агар

Агар-агар підходить для приготування: ⁣

  • Зефіру

  • Пташиного молока

  • Мармеладу

  • Желе, але текстура такого десерту буде щільнішою, ніж у десертів на желатині

  • Фруктових та ягідних начинок для заварних тістечок і макарон⁣

Зефір і пташине молоко для агар-агару

⁣Пектин

  • Яблучний⁣ – для мармеладу

  • Цитрусовий⁣ – для конфітюру

Пектин NH ⁣

  • В ягідні та фруктові начинки для мусових тортів, тістечок, макаронів, заварних тістечок

  • Мармеладу, конфітюру та глазурі

  • Напажа – гель для декору

  • Начинок для цукерок

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти