Чи можна давати квашену капусту дітям: відповідь експерта. Ексклюзив

48,4 т.
Чи можна давати квашену капусту дітям: відповідь експерта. Ексклюзив

Саме зараз господині активно готують квашену капусту, адже в осінньо-зимовий період організм як ніколи потребує вітамінів, якими багатий цей продукт. Тому, зазвичай, її роблять чимало, щоб вистачило на всю сім'ю. Але що стосується вживання такого продукту маленькими дітьми, тут є ряд особливостей.

В ексклюзивному коментарі для OBOZREVATEL засновниця найбільшої україномовної групи у Facebook про підгодовування, експерт з дитячого харчування Вікторія Стельмах розповіла, чи є корисною квашена капуста для дітей.

Процес приготування квашеної капусти

Квашена капуста – ферментований, поживний, корисний продукт. Її найбільший плюс у тому, що вона пришвидшує процес поглинання негемового заліза. Але маленьким дітям такий продукт вживати не рекомендується, через натрій (сіль), цукор та процес її виготовлення. Сіль не рекомендована дітям до року, після року рекомендована норма на день – не більше 2 г, а цукор не рекомендований до 2-ох років. Більше того, у 2019 році ВООЗ переглянула свою позицію, і в Європейському виданні рекомендує обмежити вживання цукру для дітей віком до 3 років.

Відео дня

Особливості процесу приготування

Під час проготування квашена капуста стоїть певний час у теплі (якщо мова йде про домашній продукт), і в цей період, при порушенні умов безпеки, в неї можуть потрапити будь-які бактерії, у тому числі і патогенні. Виробляються токсичні сполуки, найвідомішими з яких є біогенні аміни та афлатоксини. У деяких випадках метаболічні дії призводять до виділення токсичних речовин, як для дорослих так і для дітей.

Квашена капуста з морквою

Після того, як дитина почне їсти тверду їжу, ферментовані продукти можуть принести користь, але пропонувати їх варто у невеликій кількості.

Ця їжа не тільки має пробіотичні властивості, але й дозволяє дитині ознайомитись та звикнути до кислих смаків. Це, звичайно, позитивно впливає на смакові рецептори і несе в собі головне – різноманітність смаків та текстур.

Різноманітність ферментованих овочів

Текст проверил руководитель проекта MedOboz Виктор Литвиненко

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти