Чим і як правильно замінити яйця у випічці: 3 найкращі альтернативи
Яйця – продукт, без якого важко уявити приготування будь-якого торта, а також булочок, хліба, млинців, сирників, печива та всіх хлібобулочних виробів. Але, цей продукт крім користі може завдавати і шкоду, у вигляді алергії, тому не всі його можуть їсти. У такому випадку потрібно шукати відповідну та безпечну альтернативу, яку можна успішно використовувати у випічці.
Редакція FoodOboz зібрала для перелік продуктів, які можуть замінити у випічці яйця і при цьому не зіпсувати її. Альтернативи були опубліковані у виданні HealthLine.
Для початку варто відзначити, яку роль яйця виконують у випічці, а саме:
1. Зв'язують усі інгредієнти
Вони допомагають інгредієнтам триматися разом, надаючи певної структури тісту, а відповідно і впливають на якість страви.
2. Піднімають тісто
При збиванні яєць утворюються бульбашки повітря, що розширюються під час нагрівання. Цей процес допомагає тісту піднятися, надаючи готовій випічці легкості і м'якості.
3. Підсилюють смак
Саме яйця, на думку кулінарів, посилюють смак інших інгредієнтів у тісті і, надають випічці приємного золотистого кольору.
Що використовувати у випічці замість яєць
1. Газована вода
Вона діє ще краще розпушувача, а також додає вологи випічці та робить її пухкою та легкою. Досить лише замінити кожне яйце 1/4 склянки (60 грамів) газованої води.
2. Пюре авокадо, гарбуза, яблук
Всі фруктові та овочеві пюре є чудовим замінником яєць у випічці. Достатньо лише взяти 1/4 склянки (65 грамів) будь-якого фруктового пюре. Вони підійдуть для приготування кексів, тортів, хліба.
3. Желатин
Достатньо взяти всього 1 ст. л. желатину та розчинити її в 1 ст. л. холодної води та додати ще 2 ст. л. окропу, цей обсяг продуктів замінить одне яйце.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: