Чим корисний ревінь, а кому його категорично не можна їсти: пояснила Світлана Фус

5 хвилин
2,5 т.
Що приготувати з ревеню

Ревінь – корисна і смачна весняна рослина, яка багата на вітаміни групи А, B, C, PP, а також у ньому є каротин, пектин, калій, магній, фосфор. Ревінь має загальнозміцнювальні та тонізуючі властивості, а також він, на думку фахівців, є хорошим жовчогінним засобом. Їсти його можна у сирому вигляді, він має кисло-солодкий смак, а також часто з нього готують пироги, варять компоти.

Смачний пиріг із ревенем

Дієтологиня Світлана Фус розповіла у Facebook, чим корисний ревінь, кому його потрібно обов'язково їсти, а кому варто відмовитися і що з нього можна приготувати.

Користь ревеню
Відео дня

"Ревінь – це овоч, але через те, що має кисло-солодкий смак, його часто використовують у десертах, солодких хлібобулочних виробах. Їстівною частиною рослини є соковиті та м'ясисті черешки листя, які можуть мати різне забарвлення. Сорти із зеленими живцями кислуваті на смак, а ревінь із рожевими та червоними живцями менш кислий", – розповіла Фус.

Листя ревеню їсти не можна

У чому цінність ревеню?

"Як й інші овочі, він багатий клітковиною і пектином. У 100 г живців міститься 14% добової норми пектину і 12,8% клітковини, а також невелика кількість крохмалю (100 г – 0,22 г) і сахарози (0,1 г норми в 100 г). Серед мінералів більше солей кальцію, калію, марганцю та хрому", – пояснює експертка.

Смачний ревінь

Чому ревінь кислий?

"Кислий смак рослині надає велика кількість органічних кислот – яблучної, лимонної та щавлевої. У молодих живцях переважають яблучна та лимонна кислоти, а в старих вміст їхній падає, зате накопичується багато щавлевої кислоти. В результаті вони стають грубими, жорсткими",– розповіла дієтологиня.

Кому не можна їсти ревінь

Десерт із ревенем

"Вживати більш "дорослі", тверді корінці ревеню небезпечні через високий вміст у них щавлевої кислоти. Вона, потрапляючи в організм людини, зв'язується з кальцієм і утворює оксалати. Ці солі можуть сприяти утворенню оксалатного каміння в нирках. Тому не варто його вживати людям при сечокам'яній хворобі, подагрі, холециститі та вагітним", – пояснила фахівчиня.

Пиріг із ревеню та полуниці

Фус зазначила, що часте вживання цього овочу може призвести до вимивання кальцію з організму та порушення балансу кальцію та фосфору.

Користь і шкода ревеню

"Тому людям, які страждають на захворювання суглобів (артритами) або крихкістю кісток (остеопорозом), варто обов'язково відмовитися від усіх десертів із додаванням ревеню. Він може ще більше вплинути на ослаблену кістково-суглобову систему", – підсумувала експертка.

Компот із ревеню

Дієтологиня радить їсти до 100 г молодих живців, щоб не перевищити допустимий рівень щавлевої кислоти, що надходить з їжею.

Домашній ревінь

Ревінь не повинен входити до нашого раціону щодня

Яку частину ревеню можна їсти?

Яка частина ревеню їстівна

"Для їжі важливо вибирати тільки молоді живці. Листя неїстівні, їх не використовують у їжу – щавлевої кислоти там у кілька разів більше, ніж у живцях. Окрім того, у листі багато природного глікозиду антрахінону, який дає червоний колір рослині і може викликати небажані кишкові спазми", – пояснила Фус.

Як правильно їсти ревінь

Ревінь краще їсти свіжим

Як правильно зберігати ревінь?

Як зберігати ревінь

"Його можна зберігати в холодильнику в пакетах, попередньо обірвавши листя та обрізавши кінці, а також заморожувати. Шкіру знімають перед приготуванням", – розповіла Фус.

Що з ревеню можна приготувати?

Що приготувати з ревеню

"Його часто використовують як начинку в солодких пирогах, роблять з нього варення, цукати, джем. Кориця, імбир, полуниця, яблука та інші фрукти добре поєднуються з ревенем і дозволяють знизити кількість цукру, що додається в страви. Роблять з нього освіжаючі напої, компоти, киселі, додають у соуси. Разом з іншими овочами ревінь можна використовувати як гарнір до м'яса, риби та птиці, а також можна варити компоти", —пояснила Фус.

Шарлотка з ревенем

"Занадто часте вживання овочу може завдати шкоди, вимити кальцій з організму, сприяти утворенню каменів у нирках. Із цієї причини краще обмежити споживання ревеню", – підсумувала фахівчиня.

Свіжий ревінь

Також на OBOZREVATEL повідомлялося, чим унікальна спаржа і кому обов'язково потрібно її їсти.

Зараз ми готуємо

Всі рецепти