![Аніта Луценко](https://i.obozrevatel.com/person/2021/12/16/520n.jpg?size=100x100)
Блог | Чим ультрапастеризоване молоко корисніше свіжого. Розвіюємо міфи
![Чим ультрапастеризоване молоко корисніше свіжого. Розвіюємо міфи](https://i.obozrevatel.com/news/2021/11/22/3.jpg?size=1944x924)
Ультрапастеризація молока.
Звучить, як щось надто оброблене, не живе, не корисне.
Давайте розбиратися.
Далі текст мовою оригіналу
Что это вообще? Кратковременный нагрев жидкой продукции до температуры 135-145 °C и сразу охлаждение до 2-5 °C. Это убивает термофильные микробы из-за резкого падения температуры, удаляет воду, полученную при контакте с паром, и удаляет летучие соединения, которые могут отрицательно влиять на качество продукции.
Цель – уничтожить вредоносные микроорганизмы, их споры и ферменты, которые могут негативно повлиять на вкус продукта. К слову, после коровки, молоко только пару часов относительно безопасно.
После ультрапастеризации, жидкости разливаются в асептическую упаковку без доступа воздуха ( Tetra-pack)
Храниться может от нескольких месяцев до года. Хранение в холодильнике не требуется.
МИФЫ ПРО УЛЬТРАПАСТЕРИЗАЦИЮ
Ультрапастеризованные продукты снижают продолжительность жизни и вызывают болезни. Нет, скорее уберегают от них.
Ультрапастеризация вредна, т.к. молоко/сок не может стоять так долго без холодильника. Нет. Такая возможность хранения связанна с технологией. Впервые с воздухом продукция встречается, когда вы ее открываете.
Интересно, что компания Parmalat ставила свои ультрапастеризованные продукты на полку в холодильнике, чтобы покупатели думали, что это молоко более полезно, чем то, что стоит без холодильника и это работало – м-маркетинг!
3. В ультрапастеризованных продуктах не остаётся ничего полезного – всё остаётся, но снижается количество витаминов С, В1 и В12, но из молока обычно эти витамины и не ждут.
4. Ультрапастеризованные продукты сделаны из "сухого порошка". Нет , но даже и сухое молоко - это молоко без воды. Как например сухарик – это хлеб из которого убрали воду. Всё на месте, кроме воды.
5. Продукты хранятся так долго из-за антибиотиков – нет, сама технология нагрева и охлаждения убивает всё, что может размножаться и навредить.
Подходит для беременных, детей, со слабым здоровьем, чтоб не попало ничего болезнетворного.