Чим ультрапастеризоване молоко корисніше свіжого. Розвіюємо міфи

1 хвилина
10,6 т.
Чим ультрапастеризоване молоко корисніше свіжого. Розвіюємо міфи

Ультрапастеризація молока.

Звучить, як щось надто оброблене, не живе, не корисне.

Давайте розбиратися.

Далі текст мовою оригіналу

Что это вообще? Кратковременный нагрев жидкой продукции до температуры 135-145 °C и сразу охлаждение до 2-5 °C. Это убивает термофильные микробы из-за резкого падения температуры, удаляет воду, полученную при контакте с паром, и удаляет летучие соединения, которые могут отрицательно влиять на качество продукции.

Відео дня

Цель – уничтожить вредоносные микроорганизмы, их споры и ферменты, которые могут негативно повлиять на вкус продукта. К слову, после коровки, молоко только пару часов относительно безопасно.

После ультрапастеризации, жидкости разливаются в асептическую упаковку без доступа воздуха ( Tetra-pack)

Храниться может от нескольких месяцев до года. Хранение в холодильнике не требуется.

МИФЫ ПРО УЛЬТРАПАСТЕРИЗАЦИЮ

  1. Ультрапастеризованные продукты снижают продолжительность жизни и вызывают болезни. Нет, скорее уберегают от них.

  2. Ультрапастеризация вредна, т.к. молоко/сок не может стоять так долго без холодильника. Нет. Такая возможность хранения связанна с технологией. Впервые с воздухом продукция встречается, когда вы ее открываете.

Интересно, что компания Parmalat ставила свои ультрапастеризованные продукты на полку в холодильнике, чтобы покупатели думали, что это молоко более полезно, чем то, что стоит без холодильника и это работало – м-маркетинг!

3. В ультрапастеризованных продуктах не остаётся ничего полезного – всё остаётся, но снижается количество витаминов С, В1 и В12, но из молока обычно эти витамины и не ждут.

4. Ультрапастеризованные продукты сделаны из "сухого порошка". Нет , но даже и сухое молоко - это молоко без воды. Как например сухарик – это хлеб из которого убрали воду. Всё на месте, кроме воды.

5. Продукты хранятся так долго из-за антибиотиков – нет, сама технология нагрева и охлаждения убивает всё, что может размножаться и навредить.

Подходит для беременных, детей, со слабым здоровьем, чтоб не попало ничего болезнетворного.

disclaimer_icon

Важливо: думка редакції може відрізнятися від авторської. Редакція сайту не відповідає за зміст блогів, але прагне публікувати різні погляди. Детальніше про редакційну політику OBOZREVATEL – запосиланням...

Зараз ми готуємо

Всі рецепти