Чим замінити сіль у стравах і як правильно вживати продукт: розповідає експертка

Через активний обстріл міста Соледар у Донецькій області завод "Артемсіль", де вироблялось 90% солі у всій країні, припинив роботу. Тому в Україні почався ажіотаж навкруги цього продукту. Але не варто впадати в паніку, адже можна знайти альтернативні варіанти.

Про те, як правильно вживати сіль і чим її замінити розповіла консультантка зі здорового харчування Катерина Міцкевичус (kateryna_mitskevichus) на своїй сторінці в Instagram.

За можливості варто вживати йодовану сіль. Сіль збагачують йодом не для того, щоб огірки в банці були гіркими – це профілактика боротьби з дефіцитом йоду у населення. Дефіцит йоду призводить до хвороб щитовидної залози.

Відео дня

З появою йодованої солі на полицях магазинів 20-30 років тому, у господинь з’явилась впевненість в тому, що для консервації вона не підходить. Можливо так і було раніше, але сьогодні все змінилося.

Чому?

Йодована сіль містить йод не в чистому вигляді. Ще років 20-30 тому її збагачували йодидом калію. З'єднання дійсно негативно впливало на смак і колір овочів при засолюванні. Додаткову небезпеку мала і речовина тіосульфат натрію, що входила до складу. Зараз в магазинах немає йодованої солі з цими добавками. Йодид калію замінили на йодат, а від тіосульфату натрію і зовсім відмовилися.

В результаті – збагачена йодом сіль більше не становить загрози для консервації. Вона ніяк не впливає на колір, смак і консистенцію продуктів.

Так, експертка зазначає, що знизити споживання солі було б навіть корисно. Надмірне споживання солі пов’язане з ризиком розвитку серцево-судинних захворюванням і підвищеним кров’яним тиском. В ідеалі рекомендується вживати до 1,5 г на добу.

Що використовувати замість солі для страв

1. Можна додати більше прянощів та спецій.

2. Замість звичайної солі у страву можна додати бульйонний кубик, в якому є ця спеція.

3. У складі багатьох овочевих приправ також є сіль, а також вона є в консервованих продуктах.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв про те, які крупи не потрібно промивати перед приготуванням