Відео дня
Чим замінити майонез та інші інгредієнти у новорічних стравах: корисні лайфхаки від Алекса Якутова
У новорічній продуктовій гонці по магазинах можна забути про якісь важливі інгредієнти для страв. Що якщо магазин вже закритий або до свят полиці спорожніли або вам не можна їсти шкідливий майонез, чим тоді заправити олів'є. Спробуйте замінити найпопулярніші інгредієнти схожими аналогами.
Якими – розповів ексклюзивно для FoodOboz шеф "Пекельної кухні" Алекс Якутов.
Страва без алкоголю
Вино часто використовують у кулінарії. З ним готують м'ясо та птицю, соуси та десерти. Але якщо людина не вживає алкоголь і не хоче використовувати вино в приготуванні страви, доведеться пошукати смаковий аналог.
Неможливо знайти інгредієнт, який може замінити вино, – ділиться Алекс Якутов.
Тому що коли воно випаровується, то віддає аромат і насичує страву нотками терпкості, солодкості, гіркого шоколадного смаку. Отримати схожий смак можна, використовуючи у приготуванні винний оцет або виноградний сік, який ви можете додати до страви аромату.
Олів'є без майонезу
Новорічний стіл може похвалитися достатком майонезних салатів. Король столу – салат олів'є. Чим можна замінити заправку без втрати смаку, якщо ви не хочете використовувати майонез під час приготування салатів?
Йогуртом чи сметаною. Але краще використати перший варіант. Особисто я беру грецький йогурт, додаю сік лимона або лайма та сіль, отримую соус, який за смаковими якостями максимально схожий на майонез, але корисніший, – розповідає Шеф.
Кислинка у салаті
У рецептах багатьох зимових салатів є гранат. А чи можна його замінити у стравіі, не втративши смакових якостей?
Якщо є можливість придбати гранат, краще його не замінювати. Але розумію, що ситуації бувають різні. Як варіант, можна використовувати сушену журавлину. Я б ще міг замінити ізюмом, – підсумував Алекс.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :