Відео дня
Чому чебуреки лопаються під час смаження: розкриваємо секрети приготування
Чебуреки – це кримсько-татарська страва, яка стала особливо популярною у радянські часи та не втрачає своєї актуальності досі. У їхній основі – тонке тісто, яке під час смаження стає пухирчастим та золотистим, а також соковита м’ясна начинка.
Нерідко буває так, що чебуреки у процесі смаження починають лопатися, а начинка витікає. Для господинь це стає дійсно неприємним моментом, але таких наслідків дуже легко уникнути, знаючи деякі секрети.
Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію та розповість, чому чебуреки лопаються під час смаження та як цього уникнути.
Відтак, за словами досвідчених господинь, причина таких кулінарних інцидентів досить проста. Так буває, коли ви злегка переборщили з фаршем.
Річ у тім, що коли його занадто багато, соку й парі, які виділяються під час термічної обробки, просто немає куди діватись. Через це тісто рветься та лопається на поверхні чебуреків.
Фудблогерка Оксана Крецул (oksana_kretsul) на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом золотистих чебуреків із телятиною.
Інгредієнти:
- телятина – 100 г
- курятина – 150 г
- сир сулугуні – 100 г
- цибуля – 1 шт.
- сіль, спеції
- кінза
Для тіста:
- окріп – 300 мл
- олія – 50 мл
- борошно – 600 г
- сіль – 1,5 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Для приготування тіста потрібно змішати сіль та олію, перемішати.
2. Відразу насипати борошно та змішати з рідкими інгредієнтами. Замісити тісто та накрити його рушником.
3. Для приготування начинки потрібно змолоти м’ясо та цибулю у м’ясорубці чи блендері. До отриманої маси додати спеції та сіль, натерти сир та кінзу. Перемішати.
4. На цьому етапі потрібно поділити тісто на кульки, тонко розкачати кожну з них, викласти начинку та сформувати чебуреки.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: