Відео дня
Чому домашній майонез виходить рідким: ніколи його так не готуйте
Багато господинь віддають перевагу саме цьому майонезу, який приготований в домашніх умовах. Це і не дивно, адже такий соус значно корисніший. Але досить часто консистенція виходить рідкою.
Редакція FoodOboz розповість, чому майонез виходить рідким. В цього явища є декілька причин.
1. Додавання не лише жовтків, але й білків.
Для майонезу потрібні лише жовтки. Але досить часто, з необережності, додають ціле яйце.
2. Вливання одразу багато олії
Дуже важливо вливати олію в майонез тонкою цівкою.
3. Недостатнє збивання
Цей соус потребує дуже ретельного збивання. Саме цей крок суттєво впливає на консистенцію.
Як виправити ситуацію
1. Для того, щоб рідкий майонез загус, потрібно додати в нього жовток у збитому вигляді або трохи лимонного соку. З другим інгредієнтом важливо не перестаратись, щоб соус не вийшов кислим.
2. Залиште майонез в холодильнику на деякий час – це також може допомогти.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: