Відео дняЧому холодець виходить каламутним і не застигає: не припускайтесь цих помилок
Вже зовсім скоро Великдень. І окрім запеченого м'яса, тушкованих голубців та салатів – на свято обов'язково готують холодець. Страва потребує досить багато часу. До того ж, часто буває таке, що бульйон погано застигає і виходить дуже мутним. Все це через ряд помилок, які часто допускають.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість, як не можна готувати холодець. Є декілька моментів, про які варто не забувати.
Не кожне м'ясо підходить для холодцю
Вирізку або філе краще залишіть для плову або котлет. А для холодцю таке м'ясо зовсім не підходить. Найкращими для цієї страви є ті частини, в яких багато суглобів, жилок. Це також сприяє ідеальному застиганню.
Не доливайте воду
Потурбуйтесь про те, щоб з самого початку м'ясо було достатньо залите водою. Саме такий бульйон буде ідеальним для страви.
Він повинен кипіти на дуже маленькому вогні, щоб рідина не випаровувалась. А якщо долити простої води у бульйон до холодцю – ви зіпсуєте смак, і є ймовірність, що страва погано застигне.
До того ж, зовнішній вигляд також зіпсується – бульйон точно помутніє.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: