Відео дня
Чому коржі на "Медовик" кришаться: ніколи не допускайте ці помилки
"Медовик" – це десерт, без якого не проходить майже жодне святкування. І особливо важливо, щоб він був приготований власноруч. Але дуже часто вже спечені коржі починають просто ламатися. І виправити ситуацію вже ніяк не можна.
Редакція FoodOboz розповість, чому коржі на "Медовик" не вдаються. Тут є всього декілька нюансів.
1. "Медовик" – це той торт, який потребує чіткого дотримання усіх пропорцій. Тому якщо ви додасте забагато цукру чи борошна – коржі стануть дуже крихкими і почнуть ламатись.
2. Також, коржі розпадаються через те, що ви формували їх з холодного тіста. Основу для торту найкраще робити на водяній бані. Потім, не гаючи ні хвилини, одразу формуйте коржі.
3. Для того, щоб тісто було ніжним і добре тримало форму, у масу потрібно додати рослинну олію.
4. Не варто забувати про соду. Вона зробить коржі дуже пухкими, і тісто не буде ламатись.
Смачний "Медовик" можна приготувати навіть без духовки. Ідеєю поділилась фудблогерка Галина з ніком reeixit в Instagram.
Інгредієнти для тіста:
- мед – 220 г
- сода – 1 ч.л
- масло вершкове 100 г
- 2 яйця
- борошно 500 г
- щіпка солі
Інгредієнти для крему:
- 550 г сметани
- 100 г цукру (можна і більше, на ваш смак)
Для просочення: 170 мл молока
Спосіб приготування крему:
Збити міксером в пишну масу сметану та цукор.
Спосіб приготування коржів:
1. Мед, разом з содою, нагріваємо на малому вогні постійно помішуючи до коричневого кольору.
2. Вимикаємо.
3. Одразу додаємо масло, розмішуємо його, трішки охолоджуємо суміш, додаємо яйця.
4. Розмішуємо, тоді додаємо борошно та замішуємо тісто.
5. Тісто поміщаємо в пакет та ставимо в холодильник на 30 хвилин.
6. Потім розрізати на 8-10 частин, розкотити тоненький пласт товщиною не більше 2 мм, бо тісто під час випічки буде рости.
7. З пергаментом перемістити на розігріту сковорідку, зачекати приблизно 1 хвилину, поки схопиться корж, зняти пергамент, накрити кришкою та випікати до готовності з обох сторін.
8. З 1 боку випікати 2 хв. Орієнтуйтеся, щоб він не підгорів.
9. Охолодженні коржі просочити молоком.
10. На кожен корж іде 3 столових ложки молока: вилити 1 л., розрівняти, зачекати 30-40 секунд поки молоко вбереться, тоді вилити 2 ложку і 3-ю. Тоді на корж викладаємо 3 столових ложки крему, розрівнюємо, зверху знову Корж-молоко-крем.
11. Готовий торт помістити в холод на 8-10 годин.
12. Діаметр коржів 20 см. Виходить 9 шт.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: