Чому свинина виходить жорсткою: так готувати м'ясо не варто

2 хвилини
1,5 т.
Чому свинина виходить жорсткою: так готувати м'ясо не варто

Під час приготування свинини досить часто виникає проблема, що м'ясо виходить жорстким і втрачає свою соковитість. Смачною таку страву назвати складно. Все це через ряд помилок.

Редакція FoodOboz розповість, як не варто готувати свинину, щоб вона вийшла дійсно соковитою та м'якою. Є багато нюансів, які потрібно врахувати.

Чому свинина виходить жорсткою: так готувати м'ясо не варто

Приготування старого м'яса

Якщо ви хочете, щоб свинина була соковитою та м'якою – обирайте саме молоде м'ясо. На вигляд воно повинне бути досить світлим. На дотик – щільне та еластичне. Також, в молодому м'ясі не повинно бути різноманітних жилок та м'язів.

Відео дня

Розморожене м'ясо

М'ясо, яке вже розморожувалось, вийде досить жорстким після приготування. Тому використовуйте свіжу свинину.

Чому свинина виходить жорсткою: так готувати м'ясо не варто

Дуже дрібна нарізка

Оптимальний розмір шматочків свинини для приготування – це кубики 2,5-3 см товщиною, або стейки 1,5-2 см. Якщо ж розмір буде менший – м'ясо вийде дуже сухим та твердим. Також, для соковитості дуже важливо, щоб м'ясо було нарізане впоперек волокон.

Чому свинина виходить жорсткою: так готувати м'ясо не варто

Додавання солі в неправильний момент

Не варто солити сире м'ясо перед приготуванням. Варто додавати спецію лише тоді, коли ви вже поклали шматочки на сковорідку. Сіль не буде витягувати заздалегідь всі соки, і страва вийде дійсно смачною.

Температура

Чому свинина виходить жорсткою: так готувати м'ясо не варто

Покласти свинину на холодну сковорідку – це велика помилка, адже продукт втратить всі соки. Тому спочатку дуже добре розігрійте посуд з олією – і лише потім викладайте м'ясо.

Викладання одразу багато м'яса

Якщо ви хочете посмажити соковиту та м'яку свинину – готуйте її порційно. Між шматочками обов'язково повинен бути простір.

Чому свинина виходить жорсткою: так готувати м'ясо не варто

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти