Відео дня
Чому свинина виходить жорсткою: так готувати м'ясо не варто
Під час приготування свинини досить часто виникає проблема, що м'ясо виходить жорстким і втрачає свою соковитість. Смачною таку страву назвати складно. Все це через ряд помилок.
Редакція FoodOboz розповість, як не варто готувати свинину, щоб вона вийшла дійсно соковитою та м'якою. Є багато нюансів, які потрібно врахувати.
Приготування старого м'яса
Якщо ви хочете, щоб свинина була соковитою та м'якою – обирайте саме молоде м'ясо. На вигляд воно повинне бути досить світлим. На дотик – щільне та еластичне. Також, в молодому м'ясі не повинно бути різноманітних жилок та м'язів.
Розморожене м'ясо
М'ясо, яке вже розморожувалось, вийде досить жорстким після приготування. Тому використовуйте свіжу свинину.
Дуже дрібна нарізка
Оптимальний розмір шматочків свинини для приготування – це кубики 2,5-3 см товщиною, або стейки 1,5-2 см. Якщо ж розмір буде менший – м'ясо вийде дуже сухим та твердим. Також, для соковитості дуже важливо, щоб м'ясо було нарізане впоперек волокон.
Додавання солі в неправильний момент
Не варто солити сире м'ясо перед приготуванням. Варто додавати спецію лише тоді, коли ви вже поклали шматочки на сковорідку. Сіль не буде витягувати заздалегідь всі соки, і страва вийде дійсно смачною.
Температура
Покласти свинину на холодну сковорідку – це велика помилка, адже продукт втратить всі соки. Тому спочатку дуже добре розігрійте посуд з олією – і лише потім викладайте м'ясо.
Викладання одразу багато м'яса
Якщо ви хочете посмажити соковиту та м'яку свинину – готуйте її порційно. Між шматочками обов'язково повинен бути простір.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: