Тісто потрібно охолодити: кондитер поділився секретами приготування еклерів

Приготування еклерів

Важко знайти людину, яка не любить еклери. Смачні, повітряні з різними ароматними начинками, покриті кольоровою глянцевою глазур'ю. У магазинах і кондитерських завжди величезний вибір цього легендарного французького десерту, але іноді хочеться приготувати улюблене тістечко самому. Часто багато хто припускається помилок у випіканні основи для еклерів і тому очікування не завжди збігаються з результатом.

Сьогодні шеф-кондитер кондитерської та ресторану KALYNA Максим Кречик ексклюзивно для FoodOboz поділиться секретами приготування еклерів, знаючи які, ви обов'язково зумієте приготувати класику французької кулінарії. А щоб подивитися відео рецепта французьких еклерів, доскролльте сторінку до кінця.

Секрети:

1. Чим жирніше ви виберете молоко і масло, тим щільнішим і одноріднішим буде еклер.

2. Вводити яйця потрібно тоді, коли тісто ще трішки тепле – так воно буде більш глянцевим і однорідним.

Відео дня

3. Найкраще працювати з тістом, яке відпочило в холодильнику 2-3 години.

4. Ні в якому разі не відкривайте духовку в процесі випікання, інакше еклери можуть впасти і більше не піднятися.

5. Перед тим, як начиняти еклери, їх потрібно обов'язково охолодити.

6. Коли ви начиняє еклер, потрібно робити два-три отвори, щоб повітря всередині нього не видавлювало крем і, відповідно, крему в тістечку було багато.

Нижче дивіться відео рецепту приготування французьких еклерів.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти