Відео дня
Для тірамісу і не тільки: рецепт найкращого савоярді за рецептом зіркового шеф-кухаря
Савоярді – це бісквітне печиво витягнутої форми. Воно легко вбирає рідину та стає м'яким. Через це властивості савоярді використовують для приготування різних десертів, у тому числі тірамісу. Італійське печиво можна спекти самостійно, достатньо вибрати вдалий рецепт та дотримуватися точних пропорцій.
Шеф "Пекельної кухні" (Новий канал) Алекс Якутов поділився ексклюзивно для FoodOboz рецептом дуже смачного та вдалого домашнього савоярді.
Інгредієнти:
Борошно – 125 г
Яєчний білок – 150 г
Цукор – 125 г
Яєчний жовток – 100 г
Сіль – 1 г
Цедра апельсина чи лимона
Спосіб приготування:
1. Жовтки з'єднуємо з цедрою, добре перемішуємо, але не збиваємо.
2. Окремо збиваємо яєчний білок із сіллю та цукром до дуже щільних піків, як для меренги.
3. По черзі з'єднуємо збиті білки з жовтками та борошном за такою схемою: спочатку додаємо жовтки, потім трохи борошна, знову жовтки та трохи борошна. Щоразу акуратно перемішуємо лопаткою знизу вгору, щоб не лопнули бульбашки, що утворилися.
4. Готову масу відправляємо у кондитерський мішок. Деко застилаємо пергаментом. Акуратно видавлюємо масу з мішка, формуючи печиво савоярді.
5. Посипаємо печиво цукровою пудрою за допомогою сита та ставимо в духовку, розігріту до 180 С, на 10-12 хвилин.
Готове печиво можна додавати у будь-які десерти.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :