Домашнє вино з кульбаб: що потрібно знати, готуючи напій

Сезон кульбаб розпочинається якраз наприкінці квітня. Квітки можна додавати у салат, готувати з них мед, а також смачне домашнє вино. Для того, щоб напій вийшов бездоганним та чудово зберігався, потрібно правильно зібрати суцвіття та знати деякі важливі нюанси приготування.
Редакція FoodOboz поділиться з вами найпростішим рецептом домашнього вина з кульбаб, а також розповість декілька секретів приготування.
Інгредієнти:
- лимон – 2 шт.
- цукор – 1,5 кг
- гілочки м'яти – 3-4 шт.
- квітки кульбаби – 1 л
- вода – 4 л + 0,5 л для сиропу
- родзинки – 100 г
Спосіб приготування:
1. Для початку потрібно відокремити суцвіття від ніжки. Покласти суцвіття у каструлю, залити холодною кип'яченою водою, накрити кришкою та залишити у такому вигляді на 1 добу.
2. На наступний день потрібно розчинити у 500 мл окропу цукор, поставити на вогонь та варити на слабкому вогні до готовності. Готовність сиропу можна перевірити так: нанести краплю на блюдце – якщо вона не розтікається, то сироп готовий.
3. Настій з кульбаби теж поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти з вогню та повністю охолодити. Готовий відвар процідити, а пелюстки викинути.
4. З лимонів зняти цедру овочечисткою, з м'якоті вичавити сік. Процідити його.
5. У квітковий відвар додати цукровий сироп, родзинки, м'яту, цедру і сік лимона. Ретельно перемішати, накрити марлею і відставити на два дні для бродіння. Після цього потрібно прибрати цедру і м'яту.
6. Отриману рідину з родзинками перелити у великий бутель і надягнути на шийку гумову рукавичку з невеликою діркою в пальці. Залишити в темному місці за кімнатної температури для подальшого бродіння.
7. Коли бродіння припиниться, потрібно відокремити осад. Перелити вино в пляшки, закрити та поставити у прохолодне темне місце на 3-6 місяців для дозрівання.
Декілька секретів:
- Кульбаби для приготування потрібно збирати у сонячну погоду, коли суцвіття повністю розкриті. Але уникайте місць біля дороги, де їздить транспорт, адже квіти здатні накопичувати у собі важкі метали.
- Після збирання квіти не потрібно мити, адже на поверхні міститься пилок, який необхідний для приготування.
- Для яскравого смаку додайте у напій цитрусові або м'яту.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати мед із кульбаб.