Відео дня
Домашнє згущене молоко: для чого потрібно додавати соду
Саме домашнє згущене молоко – це чудова начинка для приготування різноманітних смачних десертів. Для того, щоб зробити такий смаколик самостійно, потрібно знати декілька простих лайфхаків. Нариклад, особливості додавання соди.
Ідея приготування домашнього згущеного молока опублікована на сторінці фудблогерки Юлії Віліч (julia_vilich_food_blog) в Instagram.
Інгредієнти:
- жирне молоко, в ідеалі домашнє незбиране або від 3.2% жирності – 600 мл
- цукор – 300 г
- сода – 1/3 ч.л
- кілька дрібок солі.
Спосіб приготування:
1. В ємність з високими стінками та товстим дном поміщаємо молоко кімнатної температури.
2. Додаємо цукор та соду. Відправляємо суміш на невеликий вогонь.
3. При постійному помішуванні довести масу до кипіння. На цьому етапі будьте обережні – при нагріванні сода буде давати реакцію, час від часу потрібно знімати ємність з плити, доки реакція не пройде (8-10 хв).
4. Соду додаємо для того щоб:
- не було грудочок;
- щоб згущене молоко згодом не зацукрилось.
5. Коли маса заспокоїться, можна відлучатись, але не забувати інколи перемішувати.
6. В самому кінці, коли згущене молоко почне булькотіти і стане карамельного кольору – її потрібно постійно помішувати, щоб нічого не пригоріло.
7. Чим довше варити згущене молоко – тим густішим і янтарнішим воно буде.
8. Готове згущене молоко перелити у чисту суху ємність через сито.
9. За бажанням додати сіль, щоб забрати приторність.
10. Дати охолонути за кімнатної температури. Не потрібно нічим накривати – утвориться конденсат, і каплі рідини потраплять у згущене молоко, а це ще одна причина, через яку згущене молоко може зацукритись. До речі, помішувати згущене молоко потрібно лише сухою лопаткою або ложкою.
11. В холодильнику таке згущене молоко зберігається до двох тижнів, в морозильній камері значно довше.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: