Відео дня
Домашні молочні сосиски: що додати у фарш, щоб колір став "магазинним"
Проблемою багатьох домашніх сосисок і ковбас є темний колір. Господині завжди стараються максимально наблизити вигляд таких виробів до магазинних.
Аби ваші сосиски були рожеві, варто всього лише додати у фарш трішки соку із буряка. Цей простий інгредієнт творить дива. Рецептом домашніх вершкових сосисок, а також цим секретом поділилася з FoodOboz нутриціологиня Вікторія Стельмах. Вона пропонує варіант без солі, так як рецепт розрахований і на дітей.
Інгредієнти:
куряче/індичаче філе 0,5 кг (також можна брати мікс м'яса, додати трохи телятини чи свинини, у співвідношенні до птиці 70/30)
вершки від 100 до 200 мл
столова ложка соку з буряка
приправи та спеції за смаком.
Спосіб приготування:
1. М'ясо (повинне бути охолодженим, навіть підмерзлим) дрібно нарізати ножем, майже до стану фаршу. Гарно перемішати, воно повинно мати в'язку консистенцію.
2. Перекласти в чашу блендера (погружного) та почати збивати. Поступово, в процесі, додавати вершки. Консистенція повинна бути як мус, не стікати з ложки.
3. Додати наприкінці сік буряка (для магазинного рожевого кольору) та приправи, спеції за смаком. Гарно перемішати.
4. Формувати сосиски можна за допомогою спеціальних силіконових форм або викладати на харчову плівку, що підходить для термообробки. Також багато хто використовує пергамент або звичайні пакети для формування. Покласти в морозилку.
5. Перед приготуванням обов'язково зняти плівку/пакет з виробу. Готувати у киплячій воді, можна заморожені.
Також до таких сосисок прям у ваш фарш можна додати вершковий сир чи тертий сир. Дуже гарно пасує моцарела. Або просто, під час формування сосисок, покласти брусочок сиру всередину.