Домашній йогурт: головні помилки в приготуванні

Йогурт – дуже корисний кисломолочний продукт, оскільки в ньому підвищений вміст корисних бактерій, а вони захищають організм від багатьох хвороботворних і гнильних бактерій. Варто зазначити, що регулярне вживання цього продукту покращує травлення, зміцнює імунітет, а також нормалізує баланс мікрофлори кишківника, а якщо його приготувати вдома правильно – він буде максимально корисним.

Відео дня

Редакція FoodOboz розповість вам, як правильно вибрати закваску для йогурту і як уникнути помилок під час приготування, які можуть його зіпсувати.

Рекомендації з приготування йогурту

1. Температура молока

Дуже важливо знати, що бактерії не люблять високих температур, від них вони просто гинуть. Тому, змішуючи закваску з молоком, необхідно переконатися, що температура молока не більш ніж 43 градуси.

2. Молоко для йогурту

Обов'язково перед приготуванням закип'ятіть молоко, охолодіть до 43-38 градусів і можна сміливо готувати йогурт.

3. Посуд для йогурту

Перед приготуванням необхідно обов'язково простерилізувати посуд, у якому плануєте готувати.

Це можна зробити просто заливши банки окропом або налити воду в банки й помістити їх у мікрохвильову піч. Коли вода закипить як слід, дістати банки і просто злити воду.

Як вибрати якісну закваску

Дієтологиня Світлана Фус зазначила, що для класичного йогурту використовують лактобактерії – термофільний стрептокок і болгарську паличку. Вони виділяють молочну кислоту і завдяки цьому молоко сквашується. Ці бактерії є у всіх заквасках. Вони розщеплюють лактозу (молочний цукор).

Експертка додала, що в період лікування антибіотиками можна використовувати закваски з вмістом стійких бактерій, оскільки антибіотики руйнують корисні біфідо-і лактобактерії, порушують мікрофлору і слизову кишківника. А пропіоновокислі бактерії захищають корисні бактерії від впливу медикаментів, хвороботворних мікроорганізмів.

Варто відзначити, що дієтологиня рекомендує їсти йогурт на ніч – за годину-дві до сну. Тоді на ранок не буде сильного відчуття голоду.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як зробити ідеальне тісто для булочок і чого не варто робити, щоб не зіпсувати тісто.

Експертка з якості продуктів Марія Янчик розповіла, як у супермаркеті правильно вибрати якісні дитячі сосиски.