Дріжджовий домашній хліб без замісу: рецепт

Якщо у вас немає достатньо часу, щоб замішувати хліб, то запросто можна обійтись і без цього процесу. Важливо лише знати, яку воду використовувати для тіста та що зробити, аби воно не склеїлося.

Рецептом хліба без замісу поділився популярний український шеф-кухар Володимир Ярославський (yaroslavskyi_vova) на своїй сторінці в Instagram.

Інгредієнти:

• борошно – 400 г (2 ст.)

• сіль – 1 ч. л.

• сухі дріжджі – 1\3 ч. л.

• вода – 300 мл

Відео дня

• на підпил – борошно, кукурудзяне борошно або вівсяні пластівці подрібнені – 50-70 г

• пергамент

• чавунна каструля

Спосіб приготування:

1. У великій мисці змішати борошно, сіль, дріжджі.

2. Налити воду кімнатної температури і швидко замісити тісто – приблизно 1 хвилину. Накрити тісто плівкою та залишити у теплому місці на 12-16 годин.

3. Викласти на стіл пергамент. Насипати борошно чи пластівці для підпилу.

4. Обережно вилити тісто та скласти його у формі конверту – один бік усередину й інший. Так само зробити і впоперек – верхній бік тіста скласти до середини і нижній підтягнути до середини. Кожного разу тісто трохи придавлювати, щоб воно "склеїлося".

5. Прибрати залишки борошна з пергаменту та перекласти тісто швом донизу. Накрити рушником та дати підійти 2 години.

6. За 30 хвилин увімкнути духовку, поставити в неї чавунну каструлю з кришкою і нагріти до 250 градусів.

7. Помістити тісто. Випікати 30 хвилин, а потім ще 20 хвилин без кришки.

Порада від експерта:

Для того, щоб пришвидшити розстойку, потрібно використовувати теплу воду (не вище 39 градусів). У такому випадку тісто потрібно настоювати не 16 годин, а всього лише 3,5 години.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати універсальні пампушки на воді.