Експертка розповіла, чому важливо замочувати крупи водою з лимонним соком

Всі відомо про те, що перед тим, як варити крупи їх потрібно обов'язково замочити.Одні господині дотримуються такого правила, інші нехтують, вважаючи це марною тратою часу. Утім, це важливий крок, який може цілком зберегти здоров'я. А для підсилення ефекту і для того, щоб крупи у процесі варіння залишилися максимально корисними у воду почали додавати ще лимонний сік.

Редакція FoodOboz розкаже, чому важливо замочувати крупи лимонним соком, спираючись на інформацію дієтолога Уляни Приймак в Instagram.

За словами експертки, замочування круп дозволяє:

• Зберегти у каші велику кількість вітамінів, особливо групи В. І для того, щоб досягти максимального ефекту, це найкраще робити у воді з лимонним соком або натуральним оцтом. Це також допоможе каші зваритися в рази швидше. Але є й такі крупи, які можна не варити після замочування, адже вони достатньо розм'якшуються й після цього їх можна їсти. Наприклад, гречка.

Відео дня

• Видалити сторонні домішки, лушпиння та знизити вміст фітинової кислоти. Остання є небезпечним антинутрієнтом, який знаходиться у всіх крупах і найбільше в цільнозернових. Кислота блокує всмоктування вітамінів групи В, фосфору, цинку, кальцію, магнію і заліза. А ще, не дозволяє ферментам в шлунку повноцінно виконувати свою роботу, через що білки гірше засвоюються.

• Видалити зайвий крохмаль. Попереднє замочування частково вимиває більш "легкі" форми крохмалю, робить крупу кориснішою.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

• Булгур по-турецьки

• Харчо з рисом

• Смузі з вівсянкою