Елементарний "Медівник" без духовки: коржі смажаться на сковорідці
"Медівник" – популярний торт, який готують на різноманітні сімейні святкування. І замість того, щоб довго випікати коржі в духовці, їх можна просто посмажити на сковорідці. Це буде значно практичніше та швидше. Залишиться просто змастити все ніжним кремом.
Ідея приготування домашнього "Медівника" на сковорідці опублікована на сторінці фудблогерки Вікторії з ніком cook with me at_home в Instagram. Тісто виходить дуже еластичне і чудово розкочується.
Інгредієнти для коржів:
- яйця – 3 шт.
- цукор – 150 г
- сіль – 1/3 ч.л.
- сода – 1 ч.л. (з гіркою)
- мед – 120 г
- масло – 100 г
- борошно – 600 г (+ на підсипку).
Інгредієнти для крему:
- молоко – 500 мл.
- цукор – 150 г
- кукурудзяний крохмаль – 20 г
- яйця – 1 шт.
- масло – 80 г
- вершки (30-35%) – 350 мл.
Спосіб приготування:
1. Готуємо коржі в каструлі з товстим дном.
2. Змішати яйця, цукор, сіль, соду, мед, масло та поставити на середній вогонь.
3. Постійно помішуючи, варити близько 2 хвилин.
4. Коли маса почне піниться і збільшиться в обсязі, помішуємо ще трохи і знімаємо з вогню.
5. Додати частину борошна, перемішати.
6. Для зручності перекласти тісто у велику миску.
7. Поступово додаючи решту борошна, замішати мʼяке, еластичне тісто.
8. Не додавайте все борошно одразу, залежно від його сорту, може піти, як менше, так і більше. Поділити тісто на 12 кульок.
9. Розкотити кожну в тонесенький пласт, підсипаючи борошном, проколоти виделкою і випікати на сухій сковорідці з двох сторін на невеликому вогні.
10. Ще теплим кожен корж обрізати, надаючи форму і потрібний розмір.
11. Обрізки підуть на присипку. Дати повністю охолонути.
12. Для крему молоко поставити на вогонь, довести до кипіння, але не кип’ятити.
13. У каструлі змішати цукор, крохмаль та яйце до однорідної маси.
14. Тонкою цівкою влити гаряче молоко, перемішати до однорідної маси та поставити на вогонь.
15. Постійно помішуючи, варити на середньому вогні до загустіння.
16. Забрати з вогню, одразу додати масло і перемішати до однорідності.
17. Накрити харчовою плівкою в контакт і прибрати в холодильник на 6 годин.
18. Холодні вершки збити до загустіння, додати поступово заварну масу та збити до однорідного крему.
19. Коржі перемастити кремом (краще це робити в кондитерському кільці) і відправити в холодильник на кілька годин.
20. Забираємо кільце, змастити кремом верх і боки та присипати подрібненими в крихту обрізками.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: