Гострий севіче з чилійського сібаса і коктейль піско сауер: рецепти
Если вы все еще не знаете разницу между севиче и тартаром, хихикаете при слове "писко" и ни разу не пробовали коктейли с сырым яичным белком, то оставайтесь с нами! Smart Exotic Life устраивает Перуанский вечер!
Готовить будем острый севиче из чилийского сибаса и писко сауэр.
Для севиче нам понадобится:
-250-300 гр. сырой свежей рыбы (чилийский сибас или другая тихоокеанская рыба)
- половинка красного лука
-8-10 лаймов
-2 лимона
-кинза
-1 красный перец чили
-1 батат (отварной)
- перуанская кукуруза (светло желтая, очень крупная)
-сок одного красного апельсина
Приготовление:
Рыбу и лук залить холодной подсоленной водой и отправить в холодильник на 10 минут (в разных емкостях). Достать рыбу из холодильника, слить воду, залить соком цитрусовых и обратно в холодильник на 20 минут. Достаем рыбу и сливаем половину цитрусового маринада. В глубокой емкости смешиваем: рыбу, лук, тонко нарезанный колечками чили перец, сок апельсина. Заправить солью и выложить на дно глубокой миски на подушку из крупно нарезанного батата. Сверху кукуруза (если удалось найти правильную), украсить кинзой, подавать с чипсами из плодов хлебного дерева или кукурузными чипсами.
Писко сауэр (2 порции):
-100 мл. писко
-один белок
-50 мл. сахарного сиропа
-50 мл. сока лайма
- ангостура биттер (для украшения)
Все ингредиенты хорошенько встряхнуть со льдом, подавать в неглубоких охлажденных бокалах украсив яичную пену несколькими каплями биттера.
Приятного аппетита!