Хачапурі з телятиною: як приготувати ідеальні тісто й начинку
Хачапурі – це традиційний грузинський вид випічки, який готується із сиром. Проте існує і багато інших варіантів начинки. Найпопулярнішою, звісно, є начинка з м’ясом, яка надає виробу соковитості й цікавого смаку.
Фудблогерка з ніком valerikiry в Instagram розповіла, який вид хачапурі вона полюбляє найбільше. Виявилось, що це випічка з телятиною. Вона також показала, як правильно приготувати таку начинку, а також тісто, щоб точно сподобалось усім.
Інгредієнти для тіста
- Борошно – 500 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Олія – 3 ст. л.
- Сметана – 1 ст. л.
- Дріжджі сухі – 6 г
- Молоко – 150 мл
- Вода – 150 мл
Інгредієнти для начинки
- Фарш (телятина) – 300 г
- Фарш (свинина) – 300 г
- Цибуля – ½ шт.
- Часник – 1 зуб.
- Сіль – 1 ч. л.
- Перець чорний – ½ ч. л.
Інгредієнти для змащування
- Яйця – 1 шт.
- Вершкове масло – 50 г
Спосіб приготування
1. Зʼєднати молоко, воду, дріжджі, цукор, сіль, перемішати й залишити на 5 хвилин.
2. Додати сметану, олію, перемішати та ввести просіяне борошно.
3. Перемішати лопаткою, а потім продовжити руками. Тісто буде липнути до рук, тому краще руки змастити олією.
4. Залишити тісто на 40 хв до збільшення вдвічі.
5. Тісто розділити на 5 рівних частин (~160 г кожна) та згорнути в кульки.
6. Фарш так само розділити на кульки (125 г кожна приблизно), кожна з яких повинна бути трошки менша за кульку з тіста.
7. Тісто формувати руками трошки вирівняти, викласти кульку з фаршу, і краї тіста витягнути над фаршем, а зверху добре закріпити краї, розрівняти.
8. Посередині зробити невеличкий отвір.
9. Викласти на деко хачапурі, змастити жовтком і поставити у розігріту духовку при температурі 250 градусів на 10-14 хвилин.
10. Змастити гарячі хачапурі вершковим маслом і подавати з аджикою.
На OBOZ.UA є й інші рецепти хачапурі: