Відео дня
Ідеальне тісто для домашніх еклерів: ділимось технологією приготування
Смачні заварні еклери з кремом – це ідеальний десерт до чаю. Особливо, якщо він приготований в домашніх умовах. Потрібно лише правильно зробити тісто, щоб воно вийшло ніжним та тягучим.
Ідея приготування ідеального тіста для домашніх еклерів опублікована на сторінці фудблогерки Емілії Євтушенко (emiliya.yevtushenko) в Instagram.
Інгредієнти для заварного тіста на 10-12 штук:
- 160 грамів води
- 80 грам вершкового масла
- дрібка солі
- 1 ч.л. цукру
- 120 грамів борошна
- 2-3 середніх яйця
Інгредієнти для крему:
- 500 мл молока
- 2 яйця
- 150 грамів цукру
- 2 ст.л. борошна
- 100 грамів масла
Спосіб приготування:
1. З'єднуємо масло і воду, кладемо в каструлю, ставимо на плиту. Додамо цукор, сіль. Робимо середній вогонь і чекаємо, щоб масло розтопилось і майже закипіло.
2. Знімаємо каструлю з вогню і додаємо борошно. Добре вимішуємо і повертаємо каструлю на вогонь, щоб підсушити тісто.
3. На дні каструлі має з'явитись біла плівка від тіста. Приблизно через 15-20 секунд.
4. Перекладаємо тісто у миску, залишаємо охолонути;
5. Вбиваємо в окрему посудину яйця, збиваємо і додаємо частинами у охолоджене тісто. Спочатку додаємо приблизно 1 яйце і вимішуємо лопаткою, так як консистенція тіста не має бути занадто рідка. Потім додаємо ще частинку яєчної маси і добре вимішуємо. Цей процес ми повторюємо до тих пір, поки маса не стане м'якою і не буде легко спадати з вінчика. Чим м'якше стає тісто – тим менше яєць ми додаємо.
6. Перекладаємо тісто у кондитерський мішок. Бажано мати кондитерську насадку. Відтискаємо еклери на деко застелене пергаментом. Випікаємо за температури 190 градусів приблизно 35 хвилин.
7. Перші 20 хвилин духовку в жодному разі не відкриваємо. Еклери мають бути рум'яні. На всякbq випадок витягніть краще 1 і подивіться, чи не впаде.
8. Для крему з'єднуємо 2 яйця, злегка перемішуємо. Додаємо цукор, перемішуємо. Сюди ж 2 ст.л. борошна і ванільний цукор.
9. Вливаємо молоко і відправляємо на плиту. Варимо на середньому вогні весь час помішуючи до загустіння.
10. Знімаємо з вогню і даємо охолонути. Можна накрити харчовою плівкою. У ледь теплий крем додаємо масло кімнатної температури. Добре вимішуємо.
11. Еклери начиняємо кремом. Розтоплюємо імпульсами шоколад в мікрохвильовці та прикрашаємо еклери.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: