Ідеальний домашній "Наполеон" із заварним кремом: як приготувати популярний десерт
Приготувати домашній "Наполеон" в домашніх умовах дуже легко. Це буде значно краще, ніж купувати десерт в магазині. Вам потрібно зробити дуже просте тісто на основі сметани та вершкового масла, а також звичайний заварний крем для просочування.
Ідея приготування смачного домашнього "Наполеону" опублікована на сторінці фудблогерки Тетяни Панової (tanyasenkova) в Instagram. Головне – дотримуватись пропорцій.
Інгредієнти для тіста:
- борошно – 360 г (+на підпил при розкачуванні коржів)
- сметана – 140 г
- яйце – 1 шт.
- вершкове масло (або маргарин) – 250 г
- сіль – 3 г
- коньяк – 10 г
Інгредієнти для крему:
- молоко 3,2% – 900 г
- цукор – 230 г
- сіль – 5 г
- кукурудзяний крохмаль – 45 г
- яйце куряче – 3 шт.
- вершкове масло 82,5% – 200 г
- ваніль за смаком
Спосіб приготування тіста:
1. Збити мʼяке вершкове масло або маргарин зі сметаною та яйцями.
2. Додати сіль, коньяк (або розпушувач), борошно і замісити мʼяке тісто.
3. Завернути у плівку та прибрати в холод на 30-60 хвилин.
4. Розділити тісто на 8-10 частин, розкачати на столі, присипаному борошном, та випікати на пергаменті за температури 180-200 градусів до золотистого кольору. Дати охолонути.
Спосіб приготування крему:
1. Змішати вінчиком яйця, цукор, сіль та крохмаль.
2. Додати молоко та ваніль.
3. Перемішати та поставити на маленький вогонь.
4. Варити на маленькому вогні, постійно помішуючи, до загущення маси та великих бульбашок.
5. Зняти с вогню, дати охолонути до кімнатної температури.
6. Додати мʼяке вершкове масло, збити міксером, накрити плівкою "в контакт" та прибрати в холод до повного охолодження та стабілізації.
7. Дати йому постояти при кімнатній температурі 1-1,5 години, а потім прибрати в холод.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: