Історія легендарної котлети по-київськи: секрети і рецепт приготування

43,0 т.
Історія легендарної котлети по-київськи: секрети і рецепт приготування

Знамениту котлету по-київськи знають не лише в Україні, але й далеко за її межами. Не дивлячись на те, що її подають мало не у кожному кафе чи ресторані, також цю страву готують всі господині у себе на кухні. Вічна класика - ароматну та соковиту котлету вподобають навіть найвибагливіші гурмани.

Редакція FoodOboz розкаже історію походженя котлети по-київськи та поділиться рецептом страви від кухаря.

Історія походження котлети по-київськи

Існує декілька історій щодо появи знаменитої котлети. Вважається, що спочатку кухарі придумали залишати в котлеті кісточку, "одягаючи" на неї спеціальну оболонку. Так було зручніше їсти.

Вперше котлету по-київськи приготували у Києві за часів правління гетьмана Скоропадського ще у 1917 році. Його офіцерів ніби то годували цією стравою. Але чомусь тоді вона не отримала особливої популярності.

Відео дня

Трохи згодом котлету знову приготували на честь приїзду української делегації з Франції, де було підписано цілий ряд важливих стратегічних угод. Тоді влаштували урочистий прийом, де головною стравою була куряча котлета, фарширована вершковим маслом. Вона настільки сподобалась вищому керівництву, що скоро з‘явилась у меню одного з відомих на той час ресторанів.

І вже на кінець 60-х років минулого століття котлета отримала "нова життя" і остаточно прижилась в народі. Поширювалась у всіх закладах харчування й у домашніх рецептах господинь.

Процес приготування котлети по-київськи

Для того, щоб приготувати котлети по-київськи за рецептом Надії Федлеш нам знадобляться такі інгредієнти:

  • Вершкове масло – 140 г

  • Курка – 1 кг

  • Панірувальні сухарі – 200-250 г

  • Яйця – 2 шт

  • Олія рослинна – 300 мл

  • Борошно – 60 г

  • Молоко – 100 мл

  • Петрушка, сіль – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Курку порізати таким чином, щоб отримати два філе грудки з плечовою кісткою на ножці. Зняти шкірку. Філе порізати вздовж від середини з обох сторін. Обережно відбити філе.

  2. У мисці змішати подрібнену петрушку, сіль, олію. Перемішати.

  3. Завернути начинку у філе та покласти в морозильну камеру на 20 хвилин.

  4. В мисці з`єднати яйця та молоко. Обвяаляти котлету в борошні, потім у яєчно-молочній суміші, далі у сухарях. Повторити ті самі дії ще раз.

  5. Підсмажити котлети на пательні чи фритюрі, а потім довести їх до готовності у духовці ще 10 хвилин.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти