Історія легендарної котлети по-київськи: секрети і рецепт приготування
Знамениту котлету по-київськи знають не лише в Україні, але й далеко за її межами. Не дивлячись на те, що її подають мало не у кожному кафе чи ресторані, також цю страву готують всі господині у себе на кухні. Вічна класика - ароматну та соковиту котлету вподобають навіть найвибагливіші гурмани.
Редакція FoodOboz розкаже історію походженя котлети по-київськи та поділиться рецептом страви від кухаря.
Історія походження котлети по-київськи
Існує декілька історій щодо появи знаменитої котлети. Вважається, що спочатку кухарі придумали залишати в котлеті кісточку, "одягаючи" на неї спеціальну оболонку. Так було зручніше їсти.
Вперше котлету по-київськи приготували у Києві за часів правління гетьмана Скоропадського ще у 1917 році. Його офіцерів ніби то годували цією стравою. Але чомусь тоді вона не отримала особливої популярності.
Трохи згодом котлету знову приготували на честь приїзду української делегації з Франції, де було підписано цілий ряд важливих стратегічних угод. Тоді влаштували урочистий прийом, де головною стравою була куряча котлета, фарширована вершковим маслом. Вона настільки сподобалась вищому керівництву, що скоро з‘явилась у меню одного з відомих на той час ресторанів.
І вже на кінець 60-х років минулого століття котлета отримала "нова життя" і остаточно прижилась в народі. Поширювалась у всіх закладах харчування й у домашніх рецептах господинь.
Для того, щоб приготувати котлети по-київськи за рецептом Надії Федлеш нам знадобляться такі інгредієнти:
Вершкове масло – 140 г
Курка – 1 кг
Панірувальні сухарі – 200-250 г
Яйця – 2 шт
Олія рослинна – 300 мл
Борошно – 60 г
Молоко – 100 мл
Петрушка, сіль – за смаком
Спосіб приготування:
Курку порізати таким чином, щоб отримати два філе грудки з плечовою кісткою на ножці. Зняти шкірку. Філе порізати вздовж від середини з обох сторін. Обережно відбити філе.
У мисці змішати подрібнену петрушку, сіль, олію. Перемішати.
Завернути начинку у філе та покласти в морозильну камеру на 20 хвилин.
В мисці з`єднати яйця та молоко. Обвяаляти котлету в борошні, потім у яєчно-молочній суміші, далі у сухарях. Повторити ті самі дії ще раз.
Підсмажити котлети на пательні чи фритюрі, а потім довести їх до готовності у духовці ще 10 хвилин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: