Кабачки можуть накопичувати нітрати: як вибрати безпечну ікру в магазині

Якщо ви не хочете готувати домашню кабачкову ікру, її можна купити в магазині. Але, для того, щоб знайти якісну ікру, експерти радять перевіряти, чи виготовлено її за державним стандартом (ДСТУ), оскільки в Україні багато виробників користуються так званими ТУ (технічні умови), які висувають більш м'який регламент технології виготовлення.

Редакція FoodOboz ділиться корисними порадами, як у магазині вибрати якісну та головне – безпечну кабачкову ікру, та як її перевірити в домашніх умовах.

Як вибрати кабачкову ікру в магазині:

Відео дня

1. Зверніть увагу на склад

Обов'язково зверніть увагу на те, як були приготовлені кабачки, а саме – краще вибирати ту ікру, кабачки для якої не були смаженими, а краще вареними. Тому що смажені овочі – це не корисний продукт. Також варто дивитися на відсоток вмісту кабачків в ікрі. Якщо він не вказаний, їх там менше половини. Ще зверніть увагу, чи є у складі борошно, якщо є, таку ікру краще не купувати.

Зверніть увагу, що у складі кабачкової ікри повинні бути: кабачки, цибуля, морква, олія, томатна паста, чорний та ароматний перець, сіль, петрушка та кріп.

2. Кабачки можуть накопичувати нітрати

Кабачки незважаючи на те, що є дуже корисними овочами, але при цьому мають властивості накопичувати нітрати, тому дуже важливо знати, в яких умовах вирощували овочі. Тому що корисна кабачкова ікра може легко стати отруйною. Норма – не більше 400 мг на кілограм.

3. Зверніть на герметичність банки та термін зберігання

Банка повинна відкриватися з хлопком. А після відкриття ємності обов'язково погляньте на колір ікри на кришці, якщо вона чорна, це означає, що був контакт із металом, а це "каже" від того, що був порушений режим зберігання.

Як перевірити кабачкову ікру в домашніх умовах

1. Колір

Він має бути не надто яскравим, чим яскравіший, тим більше в кабачковій ікре томатної пасти.

2. Структура

Вона не повинна бути рідкою і не повинна розтікатися, а також у ній не повинно бути грудочок. Структура має бути однорідною.

3. На банці мають бути літери ДСТУ, а не ТУ!

Також на OBOZREVATEL повідомлялося, чому вибухає банк з кабачковою ікрою.