Відео дня
Кава з кардамоном: як зварити напій із найпопулярнішого в Україні серіалу
Напій, без якого важко уявити ранок та день кожного, – звичайно ж, кава. Готують її усі по-різному, хтось любить із молоком, хтось додає корицю та навіть чорний перець.
Редакція FoodOboz пропонує вам трохи поекспериментувати та приготувати цей напій абсолютно по-новому – з кардамоном.
Варто зазначити, що популярним в Україні цей напій став після виходу одного з найприголомшливіших українських історичних серіалів – "Кава з кардамоном", в якому головна героїня – акторка Олена Лавренюк – протягом усього серіалу готувала незвичну каву з кардамоном.
Про користь спеції та про те, як правильно її використати, розповіла в Instagram гастрономічна блогерка Зарічнева Віра.
1. Кардамон росте й дозріває лише за певної температури та вологості, а збирають його вручну.
2. В Індії та Китаї він вважався чи не панацеєю від усіх хвороб.
3. У дрібці кардамону міститься добова кількість необхідних організму мінералів, макро- та мікроелементів.
4. У ньому багато вітамінів групи В, що допомагає при депресії, стресах та неврозах.
5. Кардамон покращує травлення, є природним антисептиком, тому допомагає при застуді.
6. Освіжає дихання, для цього потрібно розжувати кілька його зернят.
"Якщо хочете купити кардамон, то вибирайте цілу пряність, а не порошок – у ньому менше корисних речовин, і він не такий ароматний", – радить фахівчиня.
Як вибрати спецію правильно
1. Купуючи кардамон у "коробочках", розгляньте їх: вони мають бути щільними, закритими, зеленого кольору, але не надто яскравими.
2. Спробуйте розкрити "коробочку", що прянощі свіжіші, тим складніше її відкрити.
3. Зберігати його потрібно в щільно закритому контейнері або скляній банці в сухому, прохолодному та темному місці.
Як правильно молоти
1. Зернятка кардамону найкраще молоти перед використанням, оскільки ефірні олії випаровуються досить швидко.
2. Щоб потовкти кардамон, потрібно розкрити "коробочку" й дістати зернятка. А потім їх можна потовкти у ступці або в кавомолці.
Як зберігати
Порошок можна зберігати близько трьох тижнів.
Як правильно використовувати
"Досить дрібки кардамону, щоб надати аромату всій страві, тому витрачається він повільно", – пояснила експертка.
До яких страв можна додати спецію
1. Кардамон ідеально поєднується з мандаринами, а також із напоями. Його додають у чай та каву, він знижує навантаження на серце, нейтралізуючи шкідливу дію кофеїну.
А також можна додавати в різну випічку та супи, піцу.
Рецептом кави з кардамоном за рецептом блогера
Інгредієнти:
кардамон – 5 зерен
натуральний мускатний горіх – дрібка
арабіка в зернах – 5-6 ст. л.
питна вода – 250 мл
коричневий цукор – 2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Подрібніть насіння кардамону.
2. Мускатний горіх натріть на дрібній тертці.
3. У кавомолку всипте зерна кави, підготовлений кардамон і мускатний горіх. Змеліть буквально "в пил".
4. Влийте в турку холодну питну воду.
5. Додайте цукор та подрібнену каву з прянощами. Не перемішуйте.
6. Поставте на слабкий вогонь та нагрівайте протягом 2-3 хвилин.
7. Важливо – підготуйте чашки, а саме обдайте їх окропом і потім насухо витріть чистим рушником. Помістіть у тепле місце до подачі.
8. Починайте злегка перемішувати каву з прянощами та цукром. Тільки не робіть це занадто інтенсивно: просто злегка "топіть" гущу, що піднімається до поверхні.
9. Коли на поверхні кави з'явиться світло-коричнева пінка, починайте потроху розкладати її по чашках.
10. Якщо кава почне закипати – негайно зніміть із вогню і розлийте в підігріті чашки.
Варто зазначити, що для приготування кави з кардамоном дуже важливо використовувати "хорошу" воду, найкраще з бутлів, або хоча б фільтровану.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: