Відео дня
Кавовий рулет "Тірамісу": як приготувати альтернативу популярному десерту
"Тірамісу" – це популярний класичний десерт, в основі якого печиво савоярді, вершковий крем та кава. Таку страву може приготувати кожен досвідчений кондитер. А для тих, хто шукає більш простіший варіант, є варіант рулет, який за смаком дуже схожий на славнозвісний кулінарний шедевр.
Ідея приготування рулету "Тірамісу" опублікована на сторінці фудблогерки Юлії Симончук (cook_julija_simonchuk) в Instagram.
Інгредієнти для бісквіту:
- яйця – 5 шт
- борошно 110 г
- цукор - 120 г
- крохмаль кукурудзяний – 20 г
- ванільний цукор (-1 п) або цедра лимона
Інгредієнти для крему:
- вершковий сир – 300 г
- вершки 33% – 150 мл
- цукрова пудра – 70 г
Інгредієнти для просочення:
- кава натуральна заварена – 150 мл
- шоколадка – 1 шт.
Спосіб приготування:
1. Найперше заварити каву, щоб до моменту просочення вона охолола.
2. Приготувати крем: збити холодні вершки з холодним вершковим сиром і пудрою до загустіння. Поставити крем в холодильник.
3. Бісквіт (продукти кімнатної температури): розділити білки з жовтками. На невеликій швидкості збити білки, далі поступово додати цукор (+ ванільний цукор) і збити на високій швидкості до стану стійких піків.
4. Додати по одному жовтки після кожного збити до просто змішування. Далі просіяти сюди борошно змішане з крохмалем (якщо додати цедру, а не ванільний цукор то додати на цьому етапі).
5. Обережно перемішати лопаткою. Викласти на деко застелене просиліконеним пергаментом і випікати при температурі 180 градусів близько 10 хвилин (+-) до сухої шпажки.
6. Дістати, накрити зверху ще одним пергаментом з решіткою, перевернути і зняти пергамент на якому випікали. Накрити бісквіт рушником і скрутити оборежно в рулет, залишити до повного охолодження.
7. Розвернути рулет, просочити кавою, змастити кремом, посипати потертим шоколадом і скрутити знову. Обгорнути харчовою плівкою або пергаментом і помістити в холодильник на кілька годин.
8. Дістати, верх рулету просочити кавою і посипати какао, залишками шоколадки.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: