Відео дня
"Київський торт": історія та рецепт найзагадковішого десерту
Якщо почуєте про десерт із 60-річним стажем, то знайте, що мова йде про "Київський торт". Помилка необачного кухаря чи ідея відомої кондитерської компанії – достеменно невідомо. Але в будь-якому випадку потрібно завдячити тому, хто придумав цей торт і справжню візитівку української столиці.
Редакція FoodOboz, спираючись на поради експерта, поділиться історією та рецептом "Київського торта".
Кажуть, що знаменитий десерт народився на корпорації ім. Карла Маркса – сьогодні – це фірмовий завод Roshen – завдяки одному необачному кондитеру. Він нібито просто забув поставити збиті білки до холодильники. І щоб уникнути догани від керівництва, вранці ще раз збив білки, приготував тісто, спік коржі та перемазав їх кремом. Торт виявився просто бездоганним на смак.
Ще за радянських часів цей самий "Київський торт" можна було придбати виключно в Києві. Біля одного з гастрономів стояли величезні черги вздовж вулиць – кожен хотів поласувати розхваленим десертом. А не з`явитись в гості без торта чи не привезти його додому з відрядження було справжнім неподобством.
"Київський торт" за рецептом recepty_przepisy, яким фудблогер поділилася на своїй сторінці в Instagram
Інгредієнти:
Білки – 6 шт
Цукор – 250 г
Крохмаль – 3 ст. л.
Ванільний цукор – 10 г
Смажений арахіс – 150 г
Крем Шарлот:
Жовтки – 6 шт
Цукор – 125 г
Молоко – 150 мл
Ванільний цукор – 10 г
Вершкове масло – 240 г
Какао – 30 г
Коньяк – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Білки відділити від жовтків. Накрити і залишити на 24 години при кімнатній температурі.
2. Для коржів змішати 1/2 цукру, крохмаль, ванільний цукор і горіхи.
3. Білки збити з рештою цукру до стійких піків, в кілька етапів вмішати суху суміш.
4. Тісто переложити у дві форми для випікання, застелити пергаментом. Випікати при температурі 150 градусів 2 години, а потім при 100 градусах 1,5 -2 години. Готові коржі вийняти з духовки лише тоді, коли вони повністю охолонуть. Залишити їх мінімум на 8 годин.
5. Для крему у каструлі змішати жовтки, цукор, ванільний цукор і молоко. Варити 4-5 хвилин до легкого загустіння, охолодити.
6. М‘яке масло збити до пишності, поступово додати заварну масу. В кінці додати коньяк.
7. Крем розділити на 2 частини – в одну насипати какао.
8. Зібрати торт: перемазати коржі білим кремом, боки та верх змастити кремом з какао. Прикрасити за бажанням.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: