Відео дня
Класичний торт "Три шоколади": як приготувати популярний десерт у домашніх умовах
"Три шоколади" – це популярний мусовий десерт, який має французьке походження. В його складі маси з чорного, молочного та білого шоколаду. Кожен шар має бути чітко видно – і, при цьому, вони повинні доповнювати один одного. Для цього потрібно дотримуватись чіткої технології приготування.
Ідею приготування популярного десерту "Три шоколади" опубліковано на сторінці фудблогерки Вікторії Панасюк (viktoria.panasiuk) в Instagram. Такий десерт ідеально підійде для будь-якого святкування.
Інгредієнти для бісквіта:
- 3 яйця
- 100 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- дрібка солі
- 60 мл молока
- 30 г соняшникової олії
- 120 г борошна
- 20 г темного какао
- 1 ч. л. розпушувача
Інгредієнти для мусу на темному шоколаді:
- 80 г темного шоколаду
- 50 г цукру
- 1 яйце
- 100 мл молока
- 8 г желатину
- 45 мл холодної води (для желатину)
- 150 мл холодних вершків (33%-х)
- 5 г ванільного цукру
Інгредієнти для мусу на молочному шоколаді:
- 80 г молочного шоколаду
- 40 г цукру
- 1 яйце
- 100 мл молока
- 8 г желатину
- 45 мл холодної води (для желатину)
- 150 мл холодних вершків (33%-х)
- 5 г ванільного цукру
Інгредієнти для мусу на білому шоколаді:
- 80 г білого шоколаду
- 30 г цукру
- 1 яйце
- 100 мл молока
- 10 г желатину
- 50 мл холодної води (для желатину)
- 150 мл холодних вершків (33%-х)
- 5 г ванільного цукру
Спосіб приготування:
1. Желатин заливаємо водою та відставляємо вбік.
2. Яйце з’єднуємо з цукром, перемішуємо, додаємо молоко та ставимо на маленький вогонь. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння, але не даємо закипіти.
3. Пропускаємо суміш через сито в подрібнений шоколад та перемішуємо, шоколад розтане та легко об’єднається з яєчною сумішшю.
4. Охолоджені вершки з’єднуємо з ванільним цукром та збиваємо до утворення м’яких піків.
5. Розтоплюємо набухлий желатин та вводимо до шоколадного мусу.
6. Додаємо збиті вершки і все перемішуємо до однорідності.
7. Кондитерське кільце (роз’ємну форму) застеляємо пергаментом або ацетатною плівкою.
8. На низ форми вкладаємо шоколадний бісквіт (попередньо зрізаємо верхівку) та по черзі виливаємо шоколадні муси.
9. Кожен шар мусу охолоджуємо в холодильнику (приблизно годину).
10. Готовий торт відправляємо в холодильник щонайменше на 8 годин.
11. Перед подачею бажано дістати з холодильника за 30 хвилин. Муси стають ніжніші – й краще розкривається смак кожного шару.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: