Коли потрібно солити холодець, щоб смак був насиченим: досвід фудблогерів

Коли потрібно солити холодець, щоб смак був насиченим: досвід фудблогерів

Приготувати ідеальний холодець вдається далеко не всім. Ця страва потребує особливого підходу і знань. Щоб страва вийшла дійсно смачною, варто дотримуватись правильної послідовності додавання всіх інгредієнтів, а особливо спецій.

Технологією варіння холодцю поділилась tetianka_ilina на своїй сторінці в Instagram. Вона солить холодець після закипання, тому смак виходить насиченим.

Приготування холодцю

Інгредієнти:

  • куряче філе – 1 шт.

  • куряче стегно – 1 шт.

  • куряча четвертина – 2 шт.

Відео дня
  • вода – вона повинна покривати м'ясо на 7-10 см

  • цибуля – 1 шт.

  • морква – 1 шт.

  • часник – 2 зубці

  • сіль – 0,5 ст. л

  • перець горошком – 5-10 шт.

  • лавровий листок – 2 шт.

  • желатин – 1-1.5 ст. л.

  • вода холодна кип'ячена – пів склянки

Спосіб приготування:

1. М'ясо помити, викласти в каструлю, залити водою і поставити на середній вогонь.

2. Довести до кипіння, зібрати піну і зробити маленький вогонь.

3. Додати сіль, перець, цибулю, моркву, лавровий лист, часник, накрити кришкою і варити близько 2 годин.

4. Шумівкою вийняти м'ясо, в окремий посуд процідити бульйон.

Процес приготування бульйону

5. В склянку висипати желатин, залити водою і залишити набухати.

6. Розібрати м'ясо, зняти шкірку і вийняти всі кістки.

7. Желатин додати до бульйону, добре перемішати, залити цією рідиною м'ясо.

8. Холодець поставити в холодильник, щоб повністю застиг (приблизно на 3 години).

Рецептом холодцю з курки поділилась Валентина Кузьмова на сторінці Пляцки та рецепти від Лілії Цвіт у Facebook.

1. Взяти свинину – рульку і нежирне м'ясо

2. Промити і залити холодною водою на ніч.

3. Вранці промити від під проточною водою, покласти у посуд, де буде варитися страва, і залити холодною водою на ширину долоні.

4. Поставити на маленький вогонь, до закипання періодично знімати пінку.

5. Зробити мінімальний вогонь, щоб було трішки бульбашок і проварити 7-8 годин.

6. М'ясо не солити, а також не додавати цибулю, моркву.

Прозорий м'ясний холодець

7. Після цього обережно вийняти м'ясо, розкласти у посуд, в який буде заливатися холодець.

8. Бульйон посолити, додати чорний мелений перець, часник.

9. Перемішати, накрити кришкою, залишити на 10 хвилин.

10. Процідити через сито і розлити по тарілках.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти