Відео дня
Коли потрібно солити холодець, щоб смак був насиченим: досвід фудблогерів
Приготувати ідеальний холодець вдається далеко не всім. Ця страва потребує особливого підходу і знань. Щоб страва вийшла дійсно смачною, варто дотримуватись правильної послідовності додавання всіх інгредієнтів, а особливо спецій.
Технологією варіння холодцю поділилась tetianka_ilina на своїй сторінці в Instagram. Вона солить холодець після закипання, тому смак виходить насиченим.
Інгредієнти:
куряче філе – 1 шт.
куряче стегно – 1 шт.
куряча четвертина – 2 шт.
вода – вона повинна покривати м'ясо на 7-10 см
цибуля – 1 шт.
морква – 1 шт.
часник – 2 зубці
сіль – 0,5 ст. л
перець горошком – 5-10 шт.
лавровий листок – 2 шт.
желатин – 1-1.5 ст. л.
вода холодна кип'ячена – пів склянки
Спосіб приготування:
1. М'ясо помити, викласти в каструлю, залити водою і поставити на середній вогонь.
2. Довести до кипіння, зібрати піну і зробити маленький вогонь.
3. Додати сіль, перець, цибулю, моркву, лавровий лист, часник, накрити кришкою і варити близько 2 годин.
4. Шумівкою вийняти м'ясо, в окремий посуд процідити бульйон.
5. В склянку висипати желатин, залити водою і залишити набухати.
6. Розібрати м'ясо, зняти шкірку і вийняти всі кістки.
7. Желатин додати до бульйону, добре перемішати, залити цією рідиною м'ясо.
8. Холодець поставити в холодильник, щоб повністю застиг (приблизно на 3 години).
Рецептом холодцю з курки поділилась Валентина Кузьмова на сторінці Пляцки та рецепти від Лілії Цвіт у Facebook.
1. Взяти свинину – рульку і нежирне м'ясо
2. Промити і залити холодною водою на ніч.
3. Вранці промити від під проточною водою, покласти у посуд, де буде варитися страва, і залити холодною водою на ширину долоні.
4. Поставити на маленький вогонь, до закипання періодично знімати пінку.
5. Зробити мінімальний вогонь, щоб було трішки бульбашок і проварити 7-8 годин.
6. М'ясо не солити, а також не додавати цибулю, моркву.
7. Після цього обережно вийняти м'ясо, розкласти у посуд, в який буде заливатися холодець.
8. Бульйон посолити, додати чорний мелений перець, часник.
9. Перемішати, накрити кришкою, залишити на 10 хвилин.
10. Процідити через сито і розлити по тарілках.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: