Відео дня
Коли правильно додавати мʼясо в суп, щоб страва вийшла смачною: ділимось порадами
Смачний бульйон виходить зварити далеко не завжди. Часто суп мутніє під час відварювання і немає наваристого смаку. Все це через недотримання правильної технології.
Про те, як правильно варити м'ясний бульйон, розповів фудблогер Максим з ніком nekuhar в Instagram. Тут є декілька нюансів.
Як правильно варити смачний бульйон:
1. Використовуйте для бульйону якісну воду. Не беріть воду з міського водопроводу.
2. Якщо варите курячий бульйон, краще беріть не філе, а стегно, гомілку, чи інші частини зі шкіркою, одразу розрізайте курку на порційні частини по суглобах.
3. Якщо варите бульйон зі свинини чи яловичини – використовуйте або ребро, або частини, де є невеликі прошарки жиру.
4. Закип'ятіть воду і тільки тоді додавайте м'ясо – воно буде дуже соковитим і не виділятиме багато піни.
5. Ні в якому разі не зливайте воду, коли вийде піна, просто обережно ложкою зберіть її протягом 5-8 хвилин.
6. Коли піна зібрана – додайте овочі. Ідеально підійде ціла морква, цибуля, корінь пастернаку, фенхель тощо. Чим більше видів овочів ви додасте – тим смачнішим буде ваш бульйон.
7. Після додавання овочів зніміть ще раз піну, яка вийде з них.
8. Зменште вогонь десь до 40% потужності, привідкрийте кришку.
9. Час приготування залежить від твердості м'яса, яке ви обрали. В середньому це десь 1,5-2 години.
10. На середині приготування додати сіль.
11. Коли бульйон готовий – потрібно дістати овочі.
12. Страва готова. Якщо ви хочете приготувати на її основі суп чи борщ – потрібно прибрати м'ясо і готувати за рецептом. М'ясо потрібно повернути в каструлю в кінці приготування.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами: