Фруктовий зефір: секрети приготування від фуд-блогерки

Фруктовий зефір: секрети приготування від фуд-блогерки

Зефір – смаколик із різноманітними смаками. У магазинах його є безліч: фруктовий, ванільний, шоколадний. Але зазвичай у такому зефірі багато барвників та консервантів.

Сьогодні редакція FoоdOboz ділиться рецептом фруктового зефіру від Анни Давиденко, який фут-блогерка опублікувала на своїй сторінці в Instagram.

Рецепт домашнього зефіру

Домашній зефір із фруктів

Інгредієнти:

Для основи:

  • Яблучне пюре – 250 г (або інші фрукти)

Відео дня
  • Цукор – 150 г

  • Білок – 1

Для сиропу:

Цукор – 400 г

Вода – 150 г

Агар-агар – 8-9 г

Агар-агар та цукор – інгредієнти для приготування зефіру

Спосіб приготування:

  1. Фрукти збити у блендері, проварити до загустіння.

  2. Яблука порізати навпіл, видалити серцевину, покласти на пергамент вниз зрізом і випікати в духовці при температурі 200 градусів 25-30 хвилин. Блендером подрібнити в пюре.

  3. Пюре охолодити, висипати цукор, додати білок.

  4. У воду насипати агар-агар і розмішати, щоб не було грудочок. Залишити на 10 хвилин.

  5. Поставити воду з агар-агаром на плиту, помішувати. Як тільки закипить, всипати цукор. Помішуючи, проварити на малому вогні.

  6. Збити пюре: хвилини 2 на малих обертах, щоб усі інгредієнти змішались, а потім на максимальній швидкості. Пюре повинно бути густим.

  7. Проварити сироп 10-15 хвилин, тонкою цівкою додати до пюре.

  8. Продовжити збивати, поки температура маси не буде приблизно 40 градусів

  9. Перекласти масу в кондитерський мішок, дочекатись, поки вона охолоне.

  10. Сформувати зефірки та залишити на 10 годин, а краще на ніч.

  11. З'єднати половинки та посипати цукровою пудрою.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти