Котлета по-київськи із секретним інгредієнтом: як зробити, щоб масло не витікало

2 хвилини
11,3 т.
Котлета по-київськи із секретним інгредієнтом: як зробити, щоб масло не витікало

В ідеальної котлети по-київськи зверху золотиста і хрустка скоринка, а всередині – ніжне вершкове масло. Воно повинно бути досить м'яким, але не витікати – саме в цьому весь смак. І якщо до сьогодні ви могли куштували таку страву у дорогих ресторанах, то тепер легко приготуєте її в домашніх умовах.

Ідея приготування опублікована на сторінці iryna.sedneva в Instagram.

Як приготувати соковиту і хрустку котлету по-київськи

За такою технологією у подрібнене м'ясо додається манка. Вона скріплює фарш, робить його цілісним і так масло не виступає на поверхню. До того ж, зверху котлета обвалюється в багатошаровому клярі.

Відео дня

Інгредієнти:

  • куряче філе – 1 кг

  • вершкове масло – 250 г

  • вершки – 80 мл

  • манка – 4 ст.л.

  • панірувальні сухарі – 300 г

  • часник – 3-4 зубчики

  • кріп – пучок

  • борошно для панірування

  • яйця – 4 шт. (1 у фарш і 3 для панування)

  • вода – 4 ст.л.

  • сіль – за смаком

Куряче філе для основи

Спосіб приготування:

1. Куряче філе перебити в блендері до однорідного стану.

2. Додати 1 яйце, вершки, манку, сіль за смаком. Усе добре перемішати.

Як вибрати натуральне вершкове масло

3. М'яке вершкове масло змішати з подрібненою зеленню і часником.

4. Сформувати з фаршу мокрими руками пласт 15-20 см. Зверху викласти брусочок замороженого масла і обережно закрити з усіх сторін.

5. Котлету обваляти спочатку в борошні, потім занурити в суміш яйця з водою, потім у панірувальні сухарі, знову в яйце і знову в сухарі. У такому клярі масло має мінімальний шанс вилитися назовні.

Манка для ідеальної структури фаршу

7. Обережно занурити котлету в гарячий фритюр із соняшниковою олією і готувати до золотистої скоринки 6-7 хвилин. Якщо котлета повністю не занурена в олію – перевернути.

8. Після фритюру викласти на деко і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

Технологія формування котлети

9. Дістати і подавати зі свіжими овочами.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Звернення колективу OBOZREVATEL

Зараз ми готуємо

Всі рецепти