Козацька тетеря з пшона: українська забута страва, яку варто приготувати

Українська кухня здавна славиться своїм різноманіттям страв. Утім, є й такі, які можна зустріти лише на сторінках з історії. Однією з таких страв є знаменита тетеря. 

Вважається, що тетеря виникла ще за часів трипільської культури, але особливо популярною стала в добу Козацтва. Вона чимось нагадує так званий куліш, адже основним інгредієнтом страви була найбільш вживана у той час крупа – пшоно. У повсякденному житті тетерю готували переважно на воді, у піст – заправляли хріном чи квасом, а от коли наближалося якесь свято – варили її на рибному чи м'ясному бульйоні.

Відео дня

Варто відзначити, що секретом вдалої тетері є ретельне промивання крупи. Саме так у процесі приготування вона буде ніжною та без гіркоти. Редакція FoodOboz обрала для вас найпростіший рецепт козацької тетері, яку ви легко приготуєте вдома за 30 хвилин. 

Інгредієнти:

• житнє (або гречане) борошно – 3 ст. л.
• пшоняна каша – 200 г
• вода – 800 г
• юшка з риби
• жир
• молоко чи вода 
• сіль 

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно житнє борошно розвести водою до стану рідкого тіста та залишити на деякий час, щоб воно скисло. 

2. Тим часом зварити рідку пшоняну кашу на воді.

3. Коли пшоно звариться, то до нього слід налити житнє борошно та додати сіль. У процесі кашу потрібно постійно мішати. 

4. Якщо у готовому вигляді тетеря буде надто густою, то її можна розвести юшкою з риби, молоком, водою або жиром.

5. Готову тетерю можна подавати зі смаженою цибулею або квасом. 

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати улюблену закуску козаків – потапці.