Козацька тетеря з пшона: українська забута страва, яку варто приготувати

2 хвилини
11,2 т.
Козацька тетеря з пшона: українська забута страва, яку варто приготувати

Українська кухня здавна славиться своїм різноманіттям страв. Утім, є й такі, які можна зустріти лише на сторінках з історії. Однією з таких страв є знаменита тетеря

Козацька тетеря

Вважається, що тетеря виникла ще за часів трипільської культури, але особливо популярною стала в добу Козацтва. Вона чимось нагадує так званий куліш, адже основним інгредієнтом страви була найбільш вживана у той час крупа – пшоно. У повсякденному житті тетерю готували переважно на воді, у піст – заправляли хріном чи квасом, а от коли наближалося якесь свято – варили її на рибному чи м'ясному бульйоні.

Відео дня

Варто відзначити, що секретом вдалої тетері є ретельне промивання крупи. Саме так у процесі приготування вона буде ніжною та без гіркоти. Редакція FoodOboz обрала для вас найпростіший рецепт козацької тетері, яку ви легко приготуєте вдома за 30 хвилин. 

Рецепт тетері з пшона

Інгредієнти:

  • житнє (або гречане) борошно – 3 ст. л.
  • пшоняна каша – 200 г
  • вода – 800 г
  • юшка з риби
  • жир
  • молоко чи вода 
  • сіль 

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно житнє борошно розвести водою до стану рідкого тіста та залишити на деякий час, щоб воно скисло. 

2. Тим часом зварити рідку пшоняну кашу на воді.

Що приготувати з пшона

3. Коли пшоно звариться, то до нього слід налити житнє борошно та додати сіль. У процесі кашу потрібно постійно мішати. 

4. Якщо у готовому вигляді тетеря буде надто густою, то її можна розвести юшкою з риби, молоком, водою або жиром.

Тетеря з пшона

5. Готову тетерю можна подавати зі смаженою цибулею або квасом. 

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати улюблену закуску козаків – потапці. 

Зараз ми готуємо

Всі рецепти