Торт "Монастирська хата": як досягти ідеальної форми
Торт "Монастирська хата" став спражнім культовим десертом в кулінарному світі. Його готують на дні народження, хрестини та Новий Рік. Влітку навіть спеціально заготовляють вишні для начинки. Візуально він нагадує затишну дерев'яну хатинку, а також існує варінт круглого торту. Щоб досягти ідеальної форми, потрібно дотримуватись правильної технології приготування.
Ідея від makarova_tort. Опубліковано на сторінці в Instagram.
Інгредієнти для тіста:
борошно – 350 г
сметана – 130 г
вершкове масло – 130 г
цукор – 70 г
розпушувач – 10 г
Інгредієнти для начинки:
вишні – 400-450 г
крохмаль кукурудзяний – 10 г
Інгредієнти для крему:
вершки 33% – 550 г
жирна сметана – 200 г
цукор – 70 г
Якщо ви випікаєте круглий торт, можна додати 200 г вершкового сиру, а якщо складаєте гіркою – можна не додавати.
Спосіб приготування:
1. Холодне масло нарізати шматочками, змішати з борошном, розпушувачем і цукром, перетерти в крихту. Додати сметану замісити тісто. Залишити в холодильнику мінімум на 30 хвилин.
2. Приготувати начинку: ягоди змішати із крохмалем. Якщо вони заморожені, розморозити, злити сік, змішати із крохмалем.
3. Тісто розділити на 3 частини, з кожної розкатати прямокутник товщиною 3-4 мм. Розрізати на смужки такої ширини, щоб повністю закривались ягоди.
4. Викласти рівними рядами вишню, защепити краї. Укласти на лист кругами, спіраллю або у вигляді трубочок.
Випікати за температури 180 - 200 градусів 25 - 30 хвилин, дати охолонути.
5. Приготувати крем: вершки збити з цукром до щільної маси, змішати зі сметаною.
6. Якщо десерт круглий, на цьому етапі можна додаватиаершковий сир.
7. Зібрати торт, прикрасити за власним бажанням. Зверху полити шоколадною помадкою. Залишити у холодильнику на вісім – десять годин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: