Квашена капуста: в чому користь страви та як правильно квасити овоч
Квашена капуста – це смачна, корисна та універсальна страва на всі випадки життя. Готують її на зиму по-різному: з морквою, буряком, медом, розсолом та навіть журавлиною. Найважливіше – це чітко дотримуватися пропорцій, особливо солі, щоб капуста не темніла та не скисала.
Дієтологиня Наталія Власнюк (dietolog.vlasnyuk) на своїй сторінці в Instagram розповіла про корисні властивості страви та поділилася рецептом квашеної капусти з морквою.
Корисні властивості квашеної капусти:
- Дослідження довели, що регулярне вживання квашеної капусти знижує рівень поганого холестерину в крові, нормалізує вуглеводний обмін і навіть профілактує пухлини.
- У квашеній капусті містяться провітамін А, вітаміни С, В1, В2, В3, В6, К, U, які нормалізують роботу шлунку та кишківника.
- Також квашена капуста – це джерело вітаміну С, який допомагає зміцнити імунну систему.
Інгредієнти:
- капуста – 2 шт
- морква – 400 г
- сіль гімалайська – 25 г
- вода – 1 л
Спосіб приготування:
1. Капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці.
2. Подрібнені овочі змішати між собою та розкласти у чисті 3-літрові банки і щільно утрамбувати.
3. У воді розчинити сіль. Отриманою рідиною наповнити банки з капустою. Після цього поставити тару з капустою на піддон, зверху встановити гніт. Залишити у такому вигляді за кімнатної температури на 3 дні.
Зауважте: щодня капусту потрібно проколювати дерев’яною ложкою, щоб виходив вуглекислий газ і не заважав процесам бродіння. На третю добу капусту можна їсти. Зберігати її потрібно у холодильнику.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: