Лайфхак заморозки: як не вбити поживні речовини в овочах

1,1 т.
Лайфхак заморозки: як не вбити поживні речовини в овочах

Консервація, маринування та квашення – саме цим зараз займається чи не кожна господиня, намагаючись зробити якомога більше заготівель на зиму. Всі овочеві салати та соуси – це надзвичайно смачно, але інколи так хочеться відчути свіжий смак улюбленого буряка чи капусти в супові. І з цією метою можна їх заморозити.

Редакція FoodOboz розкаже, як правильно підготувати та бланшувати овочі перед заморожуванням, спираючись на поради Вікторії Стельмах, засновниці групи "Прикорм. Його хитрощі. Нові ідеї, свіжий погляд".

Правила підготовки та бланшування овочів перед заморозкою

Баклажан

  1. Для початку потрібни помити та зрізати задню частину овочу.

  2. Бланшувати орієнтовно 4 хвилини.

  3. Якщо ви плануєте заморожувати баклажан кільцями чи язичками, то краще попередньо запекти, після чого іде суха заморозка, далі – перекласти у зіп-пакет та покласти заморожуватися.

  4. Якщо ви плануєте заморожувати кубиками, то можна просто полити лимонним соком, перекласти у зіп-пакет та покласти заморожуватися.

Гарбуз

  1. Помити та порізати овоч довільними шматками.

  2. Суха заморозка, після чого бланшувати овоч до м`якості.

Кабачок\Цукіні

Відео дня
  1. Потрібно помити та порізати овоч довільними шматками (кубики, кільця, язички).

  2. Після цього слід бланшувати кабачок упродовж 3 хвилин.

Буряк

  • Для початку потрібно вимити та сортувати овочі за розміром.

  • Далі слід обрізати бадилля, залишивши при цьому стрижневий корінь.

  • На черзі – бланшування: малий буряк – 25-30 хвилин, середній – 45-50 хвилин.

  • На цьому етапі слід потрібно остудити та очистити від шкірки, також видалити стебло та стрижневий корінь.

  • Порізати скибочками чи кубиками.

  • На кінцевому етапі – суха заморозка, розкласти по пакетах та заморожувати.

Брюссельська капуста

  • Для початку потрібно видалити зовнішні листя та обрізати стебла.

  • Далі – бланшування: мала капуста – 3 хвилини, середня – 4 хвилини, велика – 5 хвилин.

  • Викласти на рушник.

  • Суха заморозка, розкласти у зіп-пакети та заморожувати.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти