Відео дня
Чому домашня тушкованка зі свинини гірчить: 4 основні причини
Тушкованка – це смачна м'ясна страва на всі випадки життя. Її можна робити зі свинини чи курятини та їсти з кашами, макаронами чи просто з хлібом. Нерідко буває так, що у готовому вигляді страва починає гірчити, особливо свиняча тушкованка, і на це існує декілька причин.
Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію та розповість, чому приготована тушкованка зі свинини гірчить та як цього уникнути.
Чому домашня м 'ясна тушкованка зі свинини гірчить?
Неправильна підготовка сировини
Одним із найважливіших етапів приготування домашньої тушкованки є підготовка сировини. Це означає, що м'ясо диких тварин треба заздалегідь довго вимочувати в оцті, або у сольовому розчині – це у випадку, якщо ви придбали свинину на ринку і не зовсім впевнені у її якості. Саме вимочування прибирає зайву гіркоту та наявні залишки жовчі на поверхні м'яса.
Неправильний поділ тушки
Перед приготуванням м'ясо, як правило ділять на менші шматки. Робити це потрібно обережно, що не пошкодити жовчний міхур, інакше – жовч потрапить на волокна м'яса і готова тушкованка гірчитиме.
Велика кількість спецій
Додавати якомога більше спецій у тушкованку – не найкраща ідея. Особливо це стосується лаврового листа, який надає страві помітної гіркоти.
Неправильний режим приготування
Це стосується усіх способів приготування: духовки, мультиварки та автоклаву. У процесі важливо не вмикати високу температуру, щоб м'ясо не починало пригорати. Адже, це і робить тушкованку гіркою. Необхідно, щоб м 'ясо не кипіло, а томилося протягом тривалого часу.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як швидко приготувати тушкованку без духовки.