Чому огірки морщаться та стають м'якими в банці: основні помилки

Мариновані огірки – це смачна закуска на всі випадки життя. В ідеалі вони виходять хрумкими, соковитими та мають щільну текстуру. Нерідко буває так, що у процесі зберігання вони стали м’якими, втратили пружність та зморщились. Це свідчить про те, що був порушений процес приготування. 

Редакція FoodOboz зібрала інформацію та розповість, чому огірки зморщуються в банці та як цього уникнути. 

Зморщуватися огірки можуть з таких причин:

• використання переспілих плодів для приготування;
• нехтування замочуванням огірків у холодній воді;

Відео дня

• використання великої кількості солі та часнику;
• використання салатних сортів огірків.

Як консервувати огірки, щоб вони були хрусткими і пружними?

1. Для консервування варто використовувати лише молоді і щойно зірвані з грядки плоди. В ідеалі вони мають бути колючими та без жовтих плям. 

2. Для того, щоб мариновані огірки були соковитими і твердими, їх краще замочити у холодній воді та залишити у такому вигляді на ніч. 

3. Деякі господині радять додати у кожну банку по одній ложці горілки. Кажуть, це впливає на пружність плодів. 

4. Окрім алкоголю, додайте також листя хрону та смородини. 

Пам'ятайте: термін придатності маринованих огірків становить 2 роки. Після цього плоди починають поступово зморщуватися і стають м'якими. 

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, чому вибухають банки з маринованими огірками.