Чому огірки морщаться та стають м'якими в банці: основні помилки

Мариновані огірки – це смачна закуска на всі випадки життя. В ідеалі вони виходять хрумкими, соковитими та мають щільну текстуру. Нерідко буває так, що у процесі зберігання вони стали м’якими, втратили пружність та зморщились. Це свідчить про те, що був порушений процес приготування.
Редакція FoodOboz зібрала інформацію та розповість, чому огірки зморщуються в банці та як цього уникнути.
Зморщуватися огірки можуть з таких причин:
- використання переспілих плодів для приготування;
- нехтування замочуванням огірків у холодній воді;
- використання великої кількості солі та часнику;
- використання салатних сортів огірків.
Як консервувати огірки, щоб вони були хрусткими і пружними?
1. Для консервування варто використовувати лише молоді і щойно зірвані з грядки плоди. В ідеалі вони мають бути колючими та без жовтих плям.
2. Для того, щоб мариновані огірки були соковитими і твердими, їх краще замочити у холодній воді та залишити у такому вигляді на ніч.
3. Деякі господині радять додати у кожну банку по одній ложці горілки. Кажуть, це впливає на пружність плодів.
4. Окрім алкоголю, додайте також листя хрону та смородини.
Пам'ятайте: термін придатності маринованих огірків становить 2 роки. Після цього плоди починають поступово зморщуватися і стають м'якими.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, чому вибухають банки з маринованими огірками.