Чому помідори потріскали в банці та як цього уникнути: це важливо знати

Ідеально засолені помідори в банках – пружні та соковиті. Єдина проблема, яка часто виникає – плоди починають тріскати при консервації. Цього дуже легко уникнути, знаючи деякі лайфхаки.

Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію та розповість, чому помідори тріскають та що допоможе вберегти їх від тріщин.

Чому помідори тріскають у банці?

Найпоширенішою причиною є те, що помідори на 95% складаються з води. У процесі засолювання їх заливають розсолом, який проникає всередину овочів. Через свою тоненьку шкірку більшість томатів не витримують додаткову воду і лопають. 

Відео дня

Окрім цього, причинами також можуть бути:

• порушення пропорцій та недотримання рецепту;
• порушення умов стерилізації;
• використання не свіжих плодів.

Як вберегти помідори від тріщин?

Більшість господинь переконують, що перед тим, як покласти помідори у банку, тару потрібно належно підготувати. А саме, вилити на дно гарячий маринад та залишити його на деякий час. Водночас, маринад\розсіл потрібно наливати поступово, щоб з кожним разом рідина була більш гаряча за попередню.

Також вберегти помідори від тріщин можна, якщо заздалегідь їх проколоти. Робити це треба зубочисткою у місці плодоніжки. Такий трюк знижує напругу плівки томатів. 

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, що категорично не можна робити під час консервації.