Відео дня
М'ясо на грилі: коли потрібно солити, щоб вийшло соковитим та м'яким
Влітку господині найчастіше надають перевагу приготуванню страв на грилі. Перше місце у списку традиційно посідає м'ясо. Для того, щоб воно вийшло соковитим, м'яким та ніжним, не варто забувати про одну хитрість, яка стосується спецій.
Редакція FoodOboz зібрала інформацію та розповість, як готувати м'ясо на грилі, щоб воно було соковитим та м'яким.
Окрім підготовки грилю та самого м'яса, важливе значення мають спеції і те, коли ви їх використовуєте.
Так, найважливіше у приготуванні м'яса на грилі, це використання достатньої кількості солі. Як виявилось, багато хто забуває про цей крок і солить страву наприкінці. Однак, робити це потрібно перед тим, як викласти м'ясо на решітку.
Що стосується солі, то досвідчені кулінари радять використовувати великі сорти: кошерну чи морську. Вони надають м'ясу приголомшливого смаку, роблячи його не лише достатньо солоним, але й досить пікантним. Якщо ви раптом сумніваєтесь у смаку, то можете, звісно, посолити вже готове м'ясо. Для цього ідеально підійде гімалайська сіль.
Відповідаючи на питання, чому звичайна кухонна сіль не годиться, то відповідь проста. Навіть у використанні малої кількості такого сорту м'ясо стає пересоленим, а також в ньому знищується природний білок.
Як щодо перцю?
Якщо для яскравого смаку ви хочете додати до м'яса ще й перець, то шеф-кухарі не радять цього робити. Спеція може підгоріти в процесі приготування, що надасть будь-якій страві неприємний смак.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати ароматний вишневий соус до м'яса.