Відео дня
Ніколи не робіть так: що може зіпсувати дріжджове тісто
Навіть якщо ви правильно розрахували пропорції усіх компонентів для тіста і добре його замішали – маса може не підійти, а приготовані вироби виходять несмачними. У такого явища є багато причин.
Тому редакція FoodOboz розповість про них, а також про те, як можна врятувати тісто, яке не піднялось.
Причини, через які не підіймається дріжджове тісто
Після замішування тіста його кладуть у холодне місце, щоб зробити текстуру еластичною. Дуже часто обирають саме морозильну камеру, але, насправді, це велика помилка. Тісто потрібно покласти у холодильник, а саме в найхолоднішу його частину.
Також, потрібно врахувати те, дія дріжджів не припиняється, а просто сповільнюється. Тому тримати замішану масу у холодильнику занадто довго не варто, адже воно опаде і просто зіпсується. Це повинно бути не більше 15-16 годин.
Якщо ж тісто вже почало підійматися – його можна покласти в холодильник лише на 4-5 годин. А якщо воно вже повністю готове до випікання – його в жодному разі не можна ставити у холодильник.
Що допоможе врятувати дріжджове тісто, яке не піднялося
Тісто, яке не підіймається, ще можна врятувати. Для цього потрібно зробити нову опару і дочекатися, поки вона почне працювати. Потім влити її у тісто. Знову вимісити тісто і залишити в теплому місці на годину-півтори. Але якщо дріжджі не якісні, друга опара також не допоможе.
Ще один спосіб – це поставити тісто в духовку, а на низ помістити деко з гарячою водою. Пара буде сприяти тому, що дріжджі запрацюють активніше.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: