Що додати у квашену капусту, щоб вона довго зберігалася: як не зіпсувати заготівлю
Навіть той факт, що ви зберігаєте квашену капусту в холодильнику чи підвалі не гарантує, що вона може довго зберігатися та не зіпсується. На це впливають багато факторів: тара, температура і самий рецепт.
Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію і розповість, як приготувати квашену капусту, щоб вона довго зберігалася.
Тара
Для квашення найкраще підходить скляна банка чи емальований металевий посуд. В жодному разі не пластикові контейнери. Додатково потрібно використовувати гніт, завдяки якому квашена капуста може зберігатися півроку.
Температура
Як правило, вона повинна бути досить низькою. Оптильною вважається від 0 до +4 градусів Цельсія.
Декілька хитрощів:
- Розсіл має повністю покривати шар капусти.
- Зверху на капусту можна налити невелику кількість рослинної рафінованої олії.
- Для того, щоб продовжити термін зберігання, можна додати у розсіл трохи більше солі, ніж зазвичай, а до самої заготівлі – ягоди журавлини.Вони роблять заготовку смачнішою та містять речовини, які є натуральними природними консервантами.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як готувати консервацію, щоб вона не мутніла та не вибухала.