Тонкі коржі на "Наполеон", які ніколи не рвуться: як не зіпсувати тісто

Торт "Наполеон" вважається одним із найлюбленіших десертів. В його основі – тонкі листкові коржі та повітряний заварний крем. Але є одна проблема – коржі доволі часто рвуться у процесі приготування. Для того, щоб такого не було, потрібно знати деякі хитрощі.

Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію та поділиться деякими секретами приготування тіста та коржів на торт "Наполеон".

Секрети приготування

• Борошно для тіста радять просіяти декілька разів. Таким чином тісто буде пишним, а сам корж – ніжнішим та смачнішим.

Відео дня

• Для випікання найкраще обирати масло високої жирності. Від цього також залежить наскільки тісто буде пишним.
• Перед випіканням на поверхні коржів потрібно зробити хоча б декілька надколів. Таким чином вони рівномірно пропечуться та матимуть одинакову форму.
• Торт "любить" холод. То, готувати десерт потрібно готувати в прохолодному приміщення та використовувати прохолодні інгредієнти.

Також простий рецепт коржів на торт "Наполеон" був опублікований в одному з кулінарних блогів (reeixit) в Instagram.

Інгредієнти:

Тісто 1:

• вершкове масло – 120 г
• олія рослинна – 120 мл
• борошно – 250 г

Тісто 2:

• жирна сметана – 250 г

• яйця – 2 шт
• борошно – 650 г

Спосіб приготування:

1. Для приготування тіста 1 потрібно змішати всі інгредієнти до однорідності. 

2. Для приготування тіста 2 потрібно збити сметану та яйця до однорідності. 

3. До отриманої маси додати борошно та замісити еластичне тісто. 

4. Готове тісто 2 поділити на 6 одинакових частин. Кожну з них тонко розкачати та змастити тістом 1. Кожен шар тіста після змащування потрібно складати один на одного, після – загорнути у рулет та харчову плівку, покласти в холодильник на 1,5-2 години. 

5. Після цього поділити на бажану кількість коржів, кожен з них тонко розкачати. 

6. Випікати за температури 170-180 градусів 4-6 хвилин. 

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати "Наполеон" з печива.